Кухня народов Латинской Америки

Кухни латиноамериканских стран (Куба, Мексика, Аргентина, Бразилия и др.) во многом схожи между собой. Это прежде всего широкое использование для приготовления блюд кукурузы, различных овощей, особенно помидоров, бобов, фасоли.

Во многих латиноамериканских странах готовят тонкие лепешки из кукурузы – тортульяс. Их едят с разнообразными приправами. Например, сворачивают лепешки в трубку, положив во внутрь мясную начинку. Приправой к многим блюдам служат сыр, разные соусы с большим количеством перца.

Наиболее характерны для кухни латиноамериканских стран блюда из натурального мяса, главным образом говядины и свинины, поджаренных до полуготовности на решетках и углях. Популярны так же блюда из тушеного мяса с красной фасолью и копченой колбасой в томатном соусе с красным молотым перцем.

Много блюд с использованием фарша – на подобие грузинских кунат. Фарш для них готовят из хорошо измельченной ножом говядины, смешанной с мелкими кусочками свиного сала, репчатым луком, перцем, корицей и гвоздикой. Жарят такие мясные колбаски на углях в подвешенном виде.

Еще одна особенность кухни этих стран: мясные продукты, а так же рыбу для вторых блюд на панируют. Гарниры к мясным блюдам готовят отдельно. Их готовят, как правило, из овощей: картофеля, кукурузы, риса; иногда в качестве гарнира подают лапшу. Гарниры заправляются только сливочным маслом, а салаты – оливковым. Майонез и сметану практически не используют. Первые блюда потребляют весьма умеренно.

Во многих странах, особенно с морским побережьем, большой популярностью пользуются различные блюда из рыбы и морских животных, раков, креветок, осьминогов, моллюсков и т.д.

Важное место в жизни латиноамериканцев занимают фрукты, фруктовые соки, сыры. Самый любимый напиток – черный кофе.

Характерен и режим питания народов, населяющих Латинскую Америку: легкий завтрак, состоящий из сливочного масла, джема, варенья, булочки, соков, кофе с молоком и плотные, обильные обеды и ужины.

Дата добавления: 2014-10-10; просмотров: 530; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!