Студопедия

Главная страница Случайная лекция


Мы поможем в написании ваших работ!

Порталы:

БиологияВойнаГеографияИнформатикаИскусствоИсторияКультураЛингвистикаМатематикаМедицинаОхрана трудаПолитикаПравоПсихологияРелигияТехникаФизикаФилософияЭкономика



Мы поможем в написании ваших работ!




ЛЕКЦИЯ № 3 Микотоксины в продуктах питания

Читайте также:
  1. Автомобилный релейный импульсный источник питания на микроконтроллере фирмы Microchip
  2. АКУСТИКА ЗАЛОВ (лекция 3, 4)
  3. Аспекты проблемы анализа и их реализация в программных продуктах
  4. Блок 3.10. Лекция 17. Управление в области безопасности
  5. Блок 3.2. Лекция 9. Опасности техногенного характера
  6. В источниках вторичного электропитания аппаратуры наибольшее применения получили простейшие фильтры.
  7. Витамины и их роль в рационе питания человека.
  8. Возрастные особенности физического воспитания.
  9. Вспомогательные средства физического воспитания.
  10. Гигиена питания лекция.

План

1. Химическая безопасность пищевых продуктов

2. Природные химические опасные факторы пищевых продуктов

 

1. Химическая безопасность пищевых продуктов

Химическая безопасность обусловливается отсутствием или нормированием содержания в пищевой продукции вредных химических веществ. К опасным химическим факторам относится огромное количество веществ различной природы и происхождения. Четкой строгой классификации их пока нет. Однако, чаще всего, их делят по происхождению на две группы: естественные и добавленные. К природным относятся те вещества, которые образуются в продукции естественным путем и под влиянием технологических процессов обработки, транспортировки и хранения. Представителями этой группы являются микотоксины, растительные яды, токсины рыбы и моллюсков, аллергены, продукты распада белков и окисления жиров Добавленные - это вещества, преднамеренно вводимые в состав продукции или те, что нечаянно попадают в нее из-за загрязнения из окружающей среды, тароупаковочных материалов, из технологического оборудования и другими путями. К ним относятся пестициды, нитраты и нитриты, токсичные элементы, антибиотики и гормональные препараты, пищевые добавки, дезинфицирующие средства, ядохимикаты против вредителей, химикаты для водоочистки, покрытия и краски, масла.


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Биологическая безопасность пищевого сырья и продуктов | Природные химически опасные факторы пищевых продуктов

Дата добавления: 2014-07-19; просмотров: 454; Нарушение авторских прав




Мы поможем в написании ваших работ!
lektsiopedia.org - Лекциопедия - 2013 год. | Страница сгенерирована за: 0.003 сек.