Студопедия

Главная страница Случайная лекция


Мы поможем в написании ваших работ!

Порталы:

БиологияВойнаГеографияИнформатикаИскусствоИсторияКультураЛингвистикаМатематикаМедицинаОхрана трудаПолитикаПравоПсихологияРелигияТехникаФизикаФилософияЭкономика



Мы поможем в написании ваших работ!




Определение кислотности

Читайте также:
  1. I. ОПРЕДЕЛЕНИЕ БИОТЕХНОЛОГИИ КАК НАУКИ И ЕЕ ПРЕДМЕТА ИЗУЧЕНИЯ.
  2. Быстрое определение направлений
  3. Быстрое определение расстояний
  4. Введение в экспертные системы. Определение и структура
  5. Виды кислотности, методы определения и оценки
  6. Возникновения понятия экологии и его определение
  7. Второй этап это определение целей мегапроектов.
  8. Выбор типа весов и определение потребности в них
  9. Выбор типа, определение потребности в установках для интенсификации твердения бетона в изделиях, обоснование режима их работы
  10. Выявление приоритетных конкурентов и определение силы их позиции

 

 

Аппаратура и реактивы: см. П. 5.1.2.

 

Порядок выполнения работы

 

Общую кислотность дрожжей и зрелой бражки определяют методом, описанным для сусла (см. п. 5.1.2).

Нарастание кислотности в бражке по сравнению с суслом не должно быть выше 0,20, ее кислотность должна быть не выше 0,5 – 0,60.

 

6.3 Определение концентрации спирта в бражке

 

Аппаратура и реактивы: перегонная установка для спирта, рефрактометр, пикнометр, весы аналитические, 0,1 Н раствор NaOH.

 

Порядок выполнения работы

 

Концентрацию спирта определяют в дистилляте бражки. Для отгонки собирают установку из круглодонной колбы вместимостью 250 – 300 мл, снабженной каучуковой пробкой с каплеуловителем и соединенной с прямоточным холодильником. Узкий конец отводной трубки холодильника опускают в приемную колбу с водой, саму приемную колбу помещают в сосуд с холодной водой.

В круглодонную колбу наливают мерной колбой 100 мл фильтрата бражки, ополаскивают колбу 50 мл дистиллированной воды, присоединяя ополоски к бражке, нейтрализуют бражку 1 н. раствором щелочи (в присутствии фенолфталеина до розовой окраски) и бросают в колбу несколько капилляров. Собирают прибор, используя мерную колбу с 20 мл воды в качестве приемника. После этого включают обогрев.

Когда приемная колба наполнится до половины, ее опускают так, чтобы конец отводной трубки холодильника не касался жидкости, перегонку прекращают, когда колба наполнится на 4/5, доводят объем до метки водой. Доводят температуру дистиллята до 200 и определяют концентрацию спирта на погруженном рефрактометре ИРФ – 1 или с помощью пикнометра. Она должна составлять 8-9% об.

 


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ЗРЕЛОЙ БРАЖКИ И СПИРТА (4 ЧАСА) | Определение растворимых несброженных углеводов

Дата добавления: 2014-11-08; просмотров: 379; Нарушение авторских прав




Мы поможем в написании ваших работ!
lektsiopedia.org - Лекциопедия - 2013 год. | Страница сгенерирована за: 0.002 сек.