Попередня обробка пляшок

Date: 2015-10-07; view: 325.

Пиво виключно вразливе до щонайменших слідах кисню. Остаточний кисень істотно сприяє окислення компонентів пива , і внаслідок утворення « карбонилов старіння» пиво може за короткий час придбати « смак і аромат старіння». У зв'язку з цим робиться все можливе , щоб повністю витіснити з кожної пляшки природно міститься в ній повітря .

Повне видалення кисню повітря - справа аж ніяк не проста. Для цього застосовуються такі методи:

• евакуація повітря з пляшки і попередній впорскування СО2 ;

• подвійна евакуація і подвійний впорскування СО2 ;

• ополіскування пляшки парою , що сприяє витісненню повітря .

Вибір того чи іншого методу здійснюється при обговоренні конструкції блоку розв .

Оскільки іноді немає впевненості , що повністю видалений залишився в шийці пляшки і розчиняється в пиві кисень , то в деяких країнах для зниження шкідливого впливу ще залишився кисню найчастіше застосовують антиоксиданти. При розливі інших напоїв (наприклад, соків) як антиоксидант застосовують аскорбінову кислоту (вітамін С), однак застосування аскорбінової кислоти для пива не дозволяє необмежено продовжити термін зберігання через утворення карбонилов .

Всі наповнюють пляшки машини (за невеликим винятком) в даний час виготовляються у вигляді карусельних обертових розливних автоматів з кількістю наповнювальних клапанів до 200. При цьому для нас в першу чергу представляють інтерес

• принципи конструкції разливочно - закупорювальних блоків ;

• найважливіші конструкційні вузли й елементи машин і особливо

• наливні клапани і принцип їх роботи в процесі розливу напоїв.