Тема 8: Уход за молодым и плодоносящим садом ( 2 ч )

Вопросы лекции

1.Созревание у различных плодовых пород. Защита плодовых от заморозков

2.Сроки съемов плодов, организация техники съема. Механизация съема и товарная обработка плодов

Основная литература:

1. Плодоводство./Под ред. Ю.В. Трунова, Е.Г. Самощенкова. - М.: Колос, 2012.-415с.

Дополнительная литература:

1. Садоводство на Южном Урале. Е.В. Савин, А.А. Чибилёв. — Оренбург: Оренбургское книжное изд-во, 2004. - 488с.

18.Мелиорация в степных условия Южного Урала. Т 1. Водные и
гидромелиоративные ресурсы Оренбуржья, России и других стран СНГ:
учебное пособие/ Г.В. Соболин, И.В. Сатункин, Ю.А. Гулянов, Л.Н. Хилько;
науч.ред. Г.В. Петрова. - Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2011г. - 412с.

19.Мелиорация в степных условия Южного Урала. Т 2. Оросительные
сиситемы: учебное пособие/ Г.В. Соболин, И.В. Сатункин, Ю.А. Гулянов,
Л.Н. Хилько; науч.ред. В.В. Каракулев. - Оренбург: Изд. центр ОГАУ. -
370с.

Практикум по технологиям производства продукции растениеводства для степной зоны Южного Урала/ В.И. Титков, В.В. Каракулев, ю.А. Гулянов и др.: под ред. проф. В.И. Титкова. - изд. 2-е, доп. и перераб. - Оренбург: Изд. центр ОГАУ, 2007.-33Ос. 5. Биологические основы плодоводства

1.Созревание у различных плодовых пород. Защита плодовых от заморозков

«Организация и технология уборки и товарной обработки плодов»

План

1. Формирование и регулирование урожая

2. Причина снижения урожая

3. Определение ожидаемого урожая

4. Факторы качества и лежкости плодов

5. Сроки съема плодов

6. Технологии уборки плодов

7. Товарная обработка и упаковка плодов

Этапы формирования урожая

• дифференциация (закладка) генеративных почек

• развитие генеративных почек

• цветение

• завязывание плодов

• редукция (опадение) завязей

• рост и созревание плодов

Периодичность плодоношения – перегрузка урожаем, истощение растений, слабая закладка почек (кольчаточный тип плодоношения, неблагоприятные климатические условия, повреждения деревьев морозами, гибель почек и цветков от заморозков, низкий уровень агротехники)

Причины снижения урожая

• слабая закладка генеративных почек (перегрузка урожаем, недостаток питания и влаги)

• гибель деревьев или почек от зимних морозов

• повреждения генеративных почек заморозками

• заморозки во время цветения

• плохое опыление цветков, слабое завязывание (отсутствие пчел, плохая погода во время цветения)

• сильное осыпание завязей (некачественное опыление, недостаток элементов питания, влаги, сильный ветер)

• повреждения плодов во время роста (град, вредители, болезни, солнечные и химические ожоги)

• плохой рост плодов (недостаток тепла, света, влаги, питания)

• осыпание урожая (преждевременное созревание, поздняя уборка, плохая организация уборки)

Регулирование нагрузки плодами – сохранение активной жизнедеятельности растений, поддержание равновесия между ростом и плодоношением, преодоление периодичности плодоношения, повышение качества плодов.

Способы регулирования нагрузки плодами

1. Механический

• обрезка (прореживание) – в годы обильного плодоношения

• обрезка (укорачивание приростов и плодух) – в годы с низкой урожайностью

• удаление завязей (плодов) вручную (ножницами, секатором) – оставлять не более 1 плода в соцветии с расстоянием между плодами 15-20 см, не позднее 20-25 дней после цветения

2. Химический

• применение физиологически активных веществ для усиления осыпания резервных завязей (этрел, гидрел, и др.)

Повреждение почек морозами (генеративные менее устойчивы) – зависит от фазы развития, продолжительности и сроков выхода из глубокого покоя, колебаний температуры в фазу вынужденного покоя, весенних заморозков.

Способы защиты от заморозков

• правильный выбор участков (склоны, водоразделы)

• подбор поздноцветущих сортов

• летняя обрезка косточковых (позднее цветение)

• агроприемы (черный пар, орошение)

• дождевание, противозаморозковые поливы

• дымление, обогрев

2.Сроки съемов плодов, организация техники съема. Механизация съема и товарная обработка плодов

Определение ожидаемого урожая

• по урожаю прошлых лет

• по количеству генеративных почек (осенью)

• по количеству распустившихся почек (зимой)

• по степени цветения

• по количеству сохранившихся плодов (биологический урожай)

Составление плана уборки

• ожидаемый урожай плодов по культурам и сортам

• объем работ по культурам и срокам созревания

• график уборки плодов по культурам и сортам

• определение потребности в технике, уборочном инвентаре, таре, упаковочных материалах

• определение потребности в рабочей силе, сезонных рабочих

Факторы, влияющие на качество и лежкость плодов

1. Условия освещенности

2. Условия минерального питания

3. Температурный режим уборки и хранения

4. Сроки съема плодов

При преждевременном съеме – недобор урожая, низкое качество плодов, поражение физиологическими заболеваниями (увядание, подкожная пятнистость, загар)

При позднем съеме – потери урожая в виде падалицы, снижение морозоустойчивости, ухудшение условий уборки, поражение физиологическими заболеваниями (водянистое разложение, побурение мякоти и сердечка, джонатановая пятнистость)

Продолжительность уборки

• летние и осенние сорта семечковых 4-7 дней

• зимние сорта семечковых 8-15 дней

• ягодные, косточковые – по мере созревания

Степень зрелости плодов

• Съемная зрелость (завершение процессов роста плодов, полное накопление питательных веществ, достижение плодами размеров и формы, характерных для помологического сорта)

• Потребительская зрелость (полное биологическое созревание плодов, достижение плодами оптимальных вкуса , консистенции и аромата)

• Техническая зрелость (пригодность плодов для переработки, совпадает с потребительской зрелостью или наступает на 3-4 дня раньше)

Способы определения сроков съема

• визуальная оценка

• средние сроки съема в предыдущие годы

• число дней от окончания цветения

• йодокрахмальная проба

• разница между содержанием сухих и растворимых веществ

• сумма температур

Техника съема плодов

1. Требования к уборке

• сохранение плодоножки, с отломом плодоножки у семечковых, состриганием у вишни, черешни, у некоторых ягодников – кистями

2. Тара для сбора плодов

• для яблок и груши – корзины-столбушки 8-10 кг, плодосборные сумки

• для крупноплодных косточковых – ведра

• для мелкоплодных косточковых и ягодных культур – решета, ягодные ящики-лотки 6-10 кг, драночные корзины (кузоки) – до 3 кг

3. Тара для транспортировки и хранения семечковых

• деревянные ящики (№3) 25-30 кг

• картонные коробки 10-15 кг

• ящики-лотки деревянные 6-10 кг

• полимерные ящики 15-25 кг

• контейнеры деревянные КП-250; КП-300

• поддоны ящичные 800×1200 мм

4. Оборудование для уборки – лестницы алюминиевые, передвижные платформы, контейнеровозы.

Технологии уборки плодов

1. Индивидуальная ручная уборка

2. Побочная технология уборки (бригадами по 20-30 чел.) – сбор в контейнеры или ящичные поддоны и немедленный вывоз собранных плодов к плодохранилищу.

3. Механизированная уборка

• вибрационная циклическая уборка

• непрерывная уборка с уловителями

• метод воздушного давления

Перед сборов плодов необходимо составить план и распределить

уборочную технику, транспортные средства, цех товарной обра­ботки плодов; складские помещения, бытовые помещения для постоянных и сезонных рабочих; определить потребность и разра­ботать график проведения уборочных работ.

Урожаи семечковых и косточковых пород первый раз прогно­зируют осенью предшествующего года по заложенным цветковым почкам. Затем уточняют его по интенсивности цветения и с уче­том погоды в этот период. Заключительную оценку проводят за 30 — 40 дней до уборки по количеству плодов путем подсчета формирующихся плодов на отдельных ветвях (на трех ветвях у трех деревьев) и последующего пересчета на все дерево. После определения на дереве среднего количества плодов его умножа­ют на среднюю массу плода и количество деревьев на одном гекта­ре, в результате получают среднюю предполагаемую урожайность с 1 га.

Плоды семечковых и косточковых пород собирают в обшитые изнутри тканью корзины-столбушки или специальные ведра с откидным дном, а ягоды — в мелкую тару, в которой их без до­полнительной перегрузки отправляют потребителям.

При уборке яблок в качестве тары используют деревянные ящики № 3, вмещающие 20...25 кг плодов, для косточковых пород - ящики № 1 и 5 вместимостью до 8... 15 кг. Плоды для длительного хранения можно собирать в контейнеры вместимостью 150... 300 кг. При съеме плодов используют различные садовые лестницы, треноги, лестницы-стремянки и лестницы-скамейки.

Чтобы не снизилось качество плодов, необходимо правильно их снимать. При съеме плодов семечковых пород у них следует сохранять плодоножки, а также стараться не допускать поврежде­ний (ушибов, нажимов, проколов, царапин). Для этого плод об

хватывают ладонью так, чтобы указательный палец упирался и место прикрепления плодоножки к плодовой сумке. Затем плод поднимают кверху, надавливай указательным пальцем на осно вание плодоножки до отделения Нельзя плод крутить или с силой тянуть на себя, так как это приводит к вырыванию, отлому плодоножки или к отлому всей плодушки (рис. )

Плоды вишни и черешни, предназначенные для технической переработки и реализации на месте, снимают дойкой. а предназначенные для транспортировки состригают ножницами, сохраняя часть плодоножки длиной около 3 см. Персики, абрикосы, сливу, крупноплодную алычу собирают обычно без плодоножек. Землянику и малину при сборе сощипывают большим и указательным пальцами с частью плодоножки длиной около 1 см, смородину черную и крыжовник собирают отдельными ягодами, а красную и белую смородину - кистями. Ягоды следует собирать ранутром, но после схода росы.

Способ уборки вручную — индивидуальный или групповой предусматривает сбор плодов и последующую их сортировку упаковку непосредственно в саду. Наиболее производительной является уборка урожая звеньями. При формировании звеньев учитывают тип сада, высоту крон, урожайность, метод организаии рабочего процесса.

В карликовых садах на шпалере, где плоды можно снимать без лестниц, рациональнее использовать индивидуальный метод сбора плодов, при этом сборщик собирает плоды со всей кроны. Звено обычно состоит из 4—8 человек, за ними закрепляют два ряда между которыми устанавливают контейнеры или ящики на поддонах. Подсобный рабочий в зависимости от урожайности, обслуживает 2—4 сборщиков.

В сильнорослых садах наиболее производителен поярусный метод уборки урожая, при котором два съемщика убирают плоды стоя на земле, два — с небольших лестниц, два-с верхних ярусов (выше 3,5 м).

На высокоурожайных участках или при уборке сортов с нежной кожицей плодов число подсобных рабочих в звене составля ет 3—4, на малоурожайных — 1 — 2.

Для облегчения съема плодов со среднего и верхнего ярусов деревьев используют плодоуборочные платформы ПКО и ПОС-5 имеющие на разных высотах выдвижные площадки, приближающие рабочих к кроне деревьев. Обслуживают платформы от шести до десяти рабочих, в сильнорослых насаждениях используют гидравлические вышки с одной (МСП-120) и двумя (АС-2) кабина ми для съемщиков.

Полную механизацию съема обеспечивают стряхиватели ВСО-25 «Стрела» и плодоуборочные машины ПСМ-55 и ВУМ-15А МПУ-1А. Комбайн МПУ-1А производит встряхивание, улавливание, очистку и затаривание плодов в контейнеры.

Плодоуборочные машины во много раз увеличивают произво­дительность труда на уборке. Однако плоды, убранные стряхиватилем, пригодны только для немедленной реализации на местном рынке и технической переработки.

При уборке черной смородины и крыжовника широко испольчуют ягодоуборочную машину ЭЯМ-200-8, а также ягодоуборо чный комбайн МПЯ-1.

Товарная обработка плодов

1. Показатели качества плодов

• внешний вид, окраска

• наибольший поперечный диаметр

• степень зрелости

• механические повреждения

• повреждения вредителями и патогенами

2. Сортировка плодов в соответствии с ГОСТами

3. Калибровка плодов по размерам

4. Товарная обработка вручную или на механизированных поточных линиях с использованием сортировочно-калибровочных машин.

Упаковка плодов

• Упаковочные материалы (древесная стружка, оберточная бумага, гофрированный картон)

• Способы укладки плодов (пряморядный, шахматный, диагональный, навалом)

Дата добавления: 2014-05-28; просмотров: 376; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!