Введение. Конспект лекций по дисциплине «Экономика отрасли»

Конспект лекций по дисциплине «Экономика отрасли»

Специальность 91 01 01 «Производство продукции и организация общественного питания»

Могилев 2011

Введение

Экономика(в переводе «вести хозяйство») дает ответ на три основных вопроса: Что? Как? Для кого?

Каждая экономическая система стоит перед проблемой выбора: из множества альтернатив выбрать наиболее оптимальный, эффективный вариант, так как ресурсы ограничены.

Экономику называют наукой об объективных, экономических законах, действующих как на микроуровне, так и на макроуровне. Эта наука о проблеме выбора при ограниченных ресурсах.

Экономика предполагает разумность, рациональность и эффективность в исполнении всех ресурсов и в принятии решений.

Основой изучения экономики является экономическая теория, микро- и макроэкономика, так же философия, как наука о методах познания действительности.

Экономическая теория изучает общие единые законы общественного производства, распределения и потребления материальных благ в целом по народному хозяйству.

Макроэкономика изучает экономику государства как единое целое, то есть вопросы формирования спроса и предложения, национального дохода, ВВП, так же вопросы налоговой, ценовой политики государства и т.д.

Микроэкономика изучает отдельные субъекты хозяйствования, конкуренцию и т.д.

Предметом изучения экономики общественного питания (далее ОП) являются действия и формы проявления экономических законов в ОП, так же условий и факторов, под влиянием которых эти законы действуют с наибольшей эффективностью, то есть получение максимального результата с минимальными затратами.

Бизнес («дело») – в широком смысле – деловые отношения между людьми, отношения между участниками какого – либо дела.

Система бизнеса включает деловые отношения в процессе производства товаров, работ и услуг, при выполнении каких-то коммерческих операций, посреднических функций, в процессе финансово-кредитного и банковского обслуживания и при осуществлении различных сделок.

Таким образом, бизнес более широкое понятие, чем предпринимательство.

Предпринимательство, как правило, осуществляется в производственной сфере. Бизнес же охватывает более широкий спектр вопросов.

Так как предприятия торговли и ОП являются самостоятельными хозяйствующими субъектами независимо от форм собственности и созданы для производства продукции и оказания услуг, с целью удовлетворения потребности населения и получения прибыли, то их деятельность можно рассматривать как в узком понятии предпринимательство, и как бизнес.

Бизнес в ОП может осуществляться в двух основных формах, каждая из которых определяется отношением собственности на имущество (средства производства):

1. Означает сочетание в одном лице бизнесмена и собственника капитала и непосредственного организатора какого – либо дела.

В этом случае конкретное лицо (группа лиц)является собственником имущества, сам (сами) определяют сферу приложения капитала, организует свое дело, управляют им, начиная от производства продукции и заканчивая реализацией и оказанием услуг.

2. Осуществляется на правах хозяйственного ведения.

В этом случае бизнесмен не является собственником используемого капитала, а получает на основе заключенного собственником договора, право хозяйственного ведения, установленного собственником имущества.

Правовой статус предпринимательства и бизнеса в Республике Беларусь приобретается посредствам государственной регистрации данного предприятия в установленном законодательством порядке.

Вопрос 2. Функции и формы ОП в Республике Беларусь.

ОП – особая отрасль экономики, в которой органически сочетаются функции производства, реализации продукции, организации ее потребления в обслуживании посетителей.

На ООП в результате переработки сырья и товаров создается новая продукция. Труд работников носит производительный характер, то есть создает новую стоимость, а это дает основание относить эту отрасль к сфере материального производства.

Предметы производства ПОП выступают как товары, то есть обладают определенной потребительской стоимостью. Поэтому они могут потребляться через куплю – продажу, то есть, путем реализации. Таким образом, имеет место наличие функции реализации. Выполнение ПОП организации производства и реализации продукции делает их похожими с предприятиями пищевой промышленности и торговлей. Но прослеживаются и существенные различия.

Особое место в ОП занимает функция организации потребления и обслуживания посетителей, которая свойственна только ОП и делает его специфической отраслью народного хозяйства.

В Республике Беларусь можно выделить два вида организации питания:

1. Индивидуально организованное питание – домашнее питание.

2. ОП.

Приблизительно 80% продуктов питания готовится в домашних условиях.

ОП связано со многими отраслями народного хозяйства: с торговым машиностроением, почти со всеми отраслями пищевой промышленности и сельским хозяйством, которые обеспечивают ОП сырьевыми ресурсами.

ОП в Республике Беларусь развивается в трех формах:

1. Платное питание – организованное государственными, кооперативными и частными предприятиями.
2. Льготное питание – санатории, пансионаты и т.д.
3. Бесплатное питание – больницы.

Государственные предприятия ОП основаны на государственной форме собственности и находятся в ведение таких государственных торговых систем, как: система Минторга Республики Беларусь, система ОРСА, промышленных, транспортных и других министерств, система Военторгов.

Кооперативные ПОП основаны на кооперативной форме собственности и находятся в сельской местности или небольших городах.

Коллективные ПОП – коллективная форма собственности. Это различные объединения, товарищества, ООО, ОАО и др.

Частные ПОП – принадлежат отдельному гражданину или члену его семьи на правах частной собственности.

В Республике Беларусь при переходе к рыночным отношениям осуществлялось разгосударствление собственности, и, прежде всего, в торговле и ОП.

Разгосударствление собственности – процесс последовательного преобразования государственных предприятий в предприятия, основанные на других формах собственности.

В торговле и ОП этот процесс осуществляется путем приватизации.

Приватизация – процесс приобретения у государства предприятий и их имущества гражданами или коллективами, деятельность которых основывается на негосударственной форме собственности.

Основные формы приватизации:

1. Прямой выкуп;

2. Преобразование предприятий в АО;

3. Продажа предприятий на аукционе или по конкурсу;

4. Аренда с правом выкупа (лизинг);

Дата добавления: 2015-06-30; просмотров: 166; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!