Эффективность и производительность труда в общественном питании

Производительность труда(ПТ) – один из важнейших качественных показателей работы каждой отрасли народного хозяйства.

Производительность труда – плодотворность трудовых затрат. В ОП производительность труда измеряется количеством продукции в денежном или натуральном измерении, произведенной в единицу времени при нормальной интенсивности труда.

Нормальная интенсивность – полное использование рабочего времени, отсутствие его потерь, работа с полной отдачей, когда напряженность труда соответствует квалификации работника.

ПТ определяют как отношение объема товарооборота к среднесписочной численности работников:

- этот показатель называется выработкой на одного работника.

ПТ может измеряться и трудоемкостью – это время, затраченное на единицу продукции, а также как отношение объема товарооборота ко времени, затраченного на производство и реализацию продукции:

- это выработка в единицу времени.

Различают:

1. индивидуальную производительность труда – затраты живого труда;

2. общественную производительность труда – затраты и живого, и овеществленного труда.

Несмотря на то, что производительность труда является важнейшим показателем деятельности предприятия для обобщающей характеристики использования трудовых ресурсов в ОП используют, показатель эффективности труда, который имеет более широкое понятие, чем производительность труда.

Эффективность труда предполагает соизмерение полученного экономического эффекта (ПТ) с затратами живого труда, а также оценку социального эффекта.

Социальный эффект выражается в степени удовлетворения спроса населения, качества обслуживания.

Эффективность труда характеризуется следующей системой показателей:

1. уровнем дохода предприятия в расчете на 1 работника;

2. уровнем фонда з/пл;

3. соответствием темпов роста ПТ и средней з/пл;

4. прибылью, приходящейся на 1 работника;

5. показателями использования фонда рабочего времени;

6. показателями эффективности использования фонда з/пл (прибыль на рубль фонда з/пл, зарплатоотдача и другие);

7. высоким качеством обслуживания;

8. увеличением свободного времени трудящихся;

<== предыдущая страница	\|	следующая страница ==>
Технических исполнителей	\|	Методы измерения производительности труда в общественном питании

Дата добавления: 2015-06-30; просмотров: 298; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!

lektsiopedia.org - Лекциопедия - 2013 год. | Страница сгенерирована за: 0.009 сек.