Розділ 1. Аналітичний огляд літератури

У пункті 1.1 курсової роботи необхідно відстежити та проаналізувати стан попиту, пропозиції, цінової політики і конкурентне середовище щодо обраної групи товарів (певного товару). Студент повинен навести вітчизняних і закордонних виробників товару, виділити стійких, навести цифровий матеріал і проаналізувати його. Обов'язково виявити проблеми ринкового становища обраного товару і причини їх виникнення. Створюються діаграми обсягів продажу певного товару за певний період.

У пункті 1.2 необхідно навести:

- групу товарі, до якої відноситься досліджуваний товар;

- класифікаційні ознаки;

- класифікацію певної групи товарів, згідно класифікаційним ознакам;

- характерні відмінності товарів певної класифікаційної ознаки;

- товарний асортимент та номенклатуру певного товару;

У пункті 1.3 студент характеризує:

- сировину для виготовлення певного товару, та її характеристику;

- хімічний склад певного товару;

- можливі харчові добавки, які використовуються при виготовленні певного товару (консерванти, барвники, стабілізатори, тощо)

- технологічні стадії виготовлення певного товару, та їх зміст;

- обов’язково будує принципову технологічну схему виробництва певного товару;

- можливі дефекти певного товару при порушенні технологічного циклу;

- напрями розвитку науково-технічного прогресу в галузі виробництва певного товару.

У пункті 1.4 студент характеризує:

- тару та упаковку, яка використовується для пакування певного товару;

- умови зберігання певного товару, в залежності від виду упаковки;

- терміни зберігання певного товару, в залежності від умов зберігання.

- торгово-технологічне обладнання для зберігання певного товару;

- товарне сусідство при зберіганні та реалізації.

-

Розділ 2. Експериментальна частина

У пункті 2.1 студент вказує об’єкт , предмет та методи досліджень . Наприклад:

Об‘єктами досліджень даної курсової роботи була товарознавча характеристика майонезів, що реалізуються у роздрібній торговельній мережі м. Рубіжне.

У якості предмету дослідження були обрані наступні зразки майонезу:

№1 Майонез „Провансаль” ТМ „Жирновъ”, ТОВ „Акорд”, м. Харків, вул. 17 Партз‘їзду,12, маса нетто 200г.

№2 Майонез „Європейський” ТМ „Торчин Продукт”, ВАТ „Волиньхолдінг”, Волинська обл., смт. Торчин, вул. І. Франка, 4, маса нетто 200г.

№3 Майонез „Провансаль” АТЗТ „Харківський жировий комбінат”, м. Харків, пр. Ільїна, 120, маса нетто 200г.

№4 Майонез „Столовий провансаль” ТМ „Оліс”, фірма „Оліс ЛТД”, м. Запоріжжя, вул. Електрозаводська, 3, маса нетто 440г.

№5 Майонез „Провансаль” ТМ „Щедрий дар” АТЗТ „Львівський жиркомбінат”, м. Львів, вул. Городоцька, 132, , маса нетто 200г.

При проведенні експертизи зразків майонезів були використані наступні методи:

- органолептичні ;

Серед органолептичних визначались такі, як: зовнішній вид, консистенція, смак, запах, колір за ГОСТ 3000.1-93 „Майонезы. Общие технические условия”.

У пункті 2.2 студент вказує:

- стан упаковки продукту, його товарний вигляд;

- вимоги до маркування певного товару, згідно діючого законодавства;

- перелік обов’язкової інформації при маркуванні харчових продуктів (13 елементів);

- загальну інформацію про штрихове кодування товарів;

- види штрихових кодів та їх значення;

- алгоритм розрахунку контрольного числа штрихкоду.

Після наведеної інформації студент проводить експертизу маркування всіх досліджуваних зразків і заносить результати у таблицю 2.1. Після таблиці обов’язково необхідно зробити висновки, щодо додержання вимог маркування певного товару виробниками, та можливості їх реалізації у роздрібній торговельній мережі.

Таблиця 2.1 Дані маркування досліджуваних зразків

Далі студент проводить підрахунок контрольного числа штрихкоду, з метою виявлення фальсифікації товарів. Результати заносить у таблицю 2.2.

Таблиця 2.2 Розрахунок контрольних чисел штрихових кодів

У пункті 2.3 студент проводить товарознавчу експертизу якості досліджуваного товару за органолептичними показниками, згідно вимогам нормативно-технічної документації (ГОСТ, ДСТУ, ТУУ). Визначає відхилення від встановлених норм.

Результати органолептичної оцінки заносять у таблицю 2.3.

Після таблиці обов’язково робляться висновки по кожному зразку, щодо проведеної експертизи якості за органолептичними показниками.

У пункті 2.4. студент підводить підсумок та порівнює всі досліджувані зразки, виставляючи бальну оцінку за десятибальною шкалою по кожному проведеному дослідженню . Результатом буде загальна сума балів, яка виявить більш якісні зразки. Результати оцінювання заносяться в таблицю 2.4.

Таблиця 2.4 Порівняльна характеристика досліджуваних зразків __________

Після оформлення таблиці, студент повинен пояснити чому він занизив бали або поставив найвищій бал .

У висновках та рекомендаціях студент стисло, але аргументовано викладає основні результати, отримані в процесі написання курсової роботи та дає рекомендації щодо споживання товарів, зразки яких він дослідив в даній курсовій роботі.

Таблиця 2.3 Результати органолептичної оцінки зразків ________

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 219; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!