СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ. 3. Главацкая В.И. и др. Механическое и холодильное оборудование предприятий общественного питания.-М.: Зкономика

1. Аграновский Е.Д. и др. Организация производства в общественном
питании.-М.: Зкономика, 1990.

2. Бердичевский В.Х., Карсекин В.И. Проектирование предприятий
общественного питания.-К.: Выща шк., 1988.

3. Главацкая В.И. и др. Механическое и холодильное оборудование
предприятий общественного питания.-М.: Зкономика, 1982.

4. Гусєва Л.Г. Тепловое и злектрическое оборудование предприятий
общественного питания.-М.: Зкономика, 1983.

5. Захарченко М.Н. и др. Обслуживание на предприятиях общественного
питания.-М.: Зкономика, 1986.

6. Карсекин В.И., Бердичевский В.Х. Основи проектирования и
интерьер предприятий общественного питания.-К.: Выща шк., 1983.

7. Карсекін В.І. Проектування підприємств громадського харчування:
Навч. Посібник.-К.: Вища шк., 1992.

8. Кучер Л.С. и др.. Организация производства и управление
предприятиями общественного питания.-М.: Зкономика, 1981.

9. Н.А.Пятницкая и др.. Организация обслуживания в предприятиях
общественного питания.-К.: Выща шк.., 1989.

10. Справочник руководителя предприятий общественного питання.-М:
Зкономика, 1976.

11. Строительные нормы и правила СНИП П-Л-8-71.

12. Сборник рецептур блюд и кулинарньїх изделий для предприятий
общественного питания.-М.: Зкономика, 1983.

13. Сборник рецептур мучних кондитерських и булочних изделий для
предприятий общественного питания.-М. :3кономика, 1985.

14. Сборник рецептур блюд для питания школьников.-К.: Техника,1990.

15. Сборник технологических инструкций и технических условий на
кулинарньїе полуфабрикатьі.-М.: Зкономика, 1971.

16. Примерньш ассортимент блюд и напитков для предприятий
общественного питания /Приказ МТ УССР от 13.12.1977 г. № 365/.

17. Нормьі оснащення предприятий общественного питания торгово-
технологическим и холодильним оборудованием/Приказ МТ УССР от
26.Х 1.1971 г. №187/.

18. Оборудование предприятий общественного питания /справочник/.-К.:
Техника,1990.

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 368; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!