Курс: IV

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

Тема: Гигиеническая оценка пищевых добавок.

Курс: IV

Специальность: 5В110200- Общественное здравоохранение

Составители: Даленов Е.Д.

Астана, 2010

1. Тема: Гигиеническая оценка пищевых добавок.

2.Цель занятия: Освоение студентами теоретических знаний по гигиенической оценке

пищевых добавок.

3. Задачи обучения:

- научить студентов проводить гигиеническую оценку пищевых добавок.

4. Основные вопросы темы:

1. Пищевые добавки. Гигиенические принципы подхода к применению пищевых

добавок.

2. Классификация пищевых добавок.

3. Пищевые добавки, улучшающие консистенцию и органолептические свойства

продуктов.

4. Антимикробные вещества.

5. Ускорители технологического процесса производства пищевых продуктов.

6. Пищевые добавки, оживляющие и усиливающие вкус.

7. Гигиенические требования к пищевым добавкам, разрешенным в Республике Казахстан.

5. Методы обучения и преподавания: теоретический опрос.

6. Литература:

1. Королев А.А. Гигиена питания (учебник), Москва, 2007г.

2. Учебно-методическое пособие для студентов МПФ медицинских ВУЗов,

Алматы, 2006г.

3. Ванханен В.Д., Лебедева Е.А. Руководство к практическим занятиям по гигиене

питания. М.Медицина, 1987г.

4. Горшков А.М., Липатов О.В., Гигиена питания М.Медицина, 1987г.

5. Кодекс РК о здоровье народа и системе здравоохранения

6. Петровский К.С., Ванханен В.Д. Гигиена питания (учебник) М: Медицина, 1982г

7. Хромченко О.М., Куценко Г.И. “Санитарно-эпидемиологическая служба”. М.,

Медицина, 1990г.

8. Сборник нормативно-правовых актов и нормативно-методических указаний

Государственной санитарно-эпидемиологической службы РК, Алматы, 2000-т.1

9. Лекционный материал.

7. Контроль : вопросы.