Циклические липиды

Все стероиды – производные циклопентанопергидрофенантрена.

К стероидам относятся стеарины (стеролы) – высокомолекулярные циклические спирты и стериды – сложные эфиры стеринов. Стериды не растворяются в воде, но хорошо растворимы в всех жировых растворителях. При извлечении жира из зерна диэтиловым эфиром в состав сырого жира входят также и стероиды.

Стерины, образуя с белками сложные комплексы, играют важную роль в составе протоплазмы. Они участвуют в построении биологических мембран, регулирующих обмен веществ в клетке.

Характериным представителем стеринов является эргостерол. При его облучении УФ лучами образуются витамины группы D (антирахитические витамины). Из животных стеринов следует назвать холестерин. При нарушении обмена веществ он откладывается на стенках кровеносных сосудов, приводя к тяжелой болезни – атеросклерозу.

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 167; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!