Главная страница Случайная лекция Мы поможем в написании ваших работ! Порталы: БиологияВойнаГеографияИнформатикаИскусствоИсторияКультураЛингвистикаМатематикаМедицинаОхрана трудаПолитикаПравоПсихологияРелигияТехникаФизикаФилософияЭкономика Мы поможем в написании ваших работ! |
Методические указания к лабораторной работе №17
Тема: Липиды. Омыляемые липиды. Опыт №1. Омыление (гидролиз жиров) Ход исследования: В пробирку вносят 18-20 капель растительного масла и 9-10 капель 40% спиртового раствора гидрата окиси калия. Пробирку закрывают пробкой, в которую вставлена стеклянная трубка (обратный холодильник) и помещают в водяную баню. Нагревание проводят до образования однородного раствора мыла – 15-20 мин. Под влиянием щелочи и высокой температуры происходит омыление (щелочной гидролиз) жира - образуются глицерин и соли высших жирных кислот (мыла):
Затем в пробирку наливают 3-4 мл воды и взбалтывают. Наблюдают образование мыльной пены. Полученный раствор мыла используют в следующей работе. Назвать продукты гидролиза. Сделать вывод Опыт №2. Открытие в гидролизате составных частей. Ход исследования: В пробирку с гидролизатом по каплям приливают 10% раствор серной кислоты. При встряхивании наблюдают выделение жирных кислот, которые всплывают на поверхность жидкости: 2С17Н33-СООК + H2SO4 ® 2С17Н33-СООН + К2SO4 Содержимое пробирки фильтруют. Для открытия глицерина фильтрат подщелачивают по лакмусу 10% раствором едкого натра NaOH, после чего, добавляют 1-2 капли 5% раствора сернокислой меди. Появляется слабо-синее окрашивание, вследствие образования глицерата меди: 2NaOH + CuSO4 ® Cu(OH)2 + Na2SO4
Глицерин Глицерат меди Сделайте вывод о проделанной работе. 6. Литература: 1. Н.А. Тюкавкина, Ю.П. Бауков. Биоорганическая химия. М.,1991 , с. 462-464, 467-472, 483-491. 2. Н.А. Тюкавкина. Руководство к лабораторным занятиям по биоорганической химии. М., 1985 с.118-128 3. П.А. Верболович. Практикум по органической, физической и коллоидной химии. 1973, раб. 72,73
7. Контроль: Выполнить упражнения: 1.Напишите схему гидролиза 1-олеил-2-пальмитиол-3-стеароилглицерина в щелочной среде. Назовите продукты реакции. 2. Напишите структурную формулу фосфатидилколамина, содержащего остатки олеиновой и стеариновой кислот. 3. Напишите реакцию гидролитического расщепления в кислой среде дипальмотоилстеароилглицерина. По какому механизму осуществляется реакция? 4. Напишите структурную формулу фосфатидилхолина (лецитина), содержащего остатки олеиновой и стеариновой кислот. Какие продукты получаются в результате его гидролиза.
Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 228; Нарушение авторских прав Мы поможем в написании ваших работ! |