И ОКОЛОЩИТОВИДНЫХ ЖЕЛЕЗ

Несахарный диабет возникает при уменьшении обра­зования в гипофизарно-гипоталамической системе гор­мона, регулирующего мочеотделение.

Задача диетотерапии — способствовать некоторому уменьшению чрезмерного выведения мочи и связанной с этим жажды. В диете несколько ограничено количество белков (70—80 г) при нормальном содержании углево­дов и жиров. Пищу готовят без поваренной соли, 5—6 г ее выдают больному на руки. В рационе увеличивают количество свежих овощей, фруктов, их соков, молока, кисломолочных напитков. Можно использовать диету № 7 или 10 с включением хорошо утоляющих жажду напит­ков.

При хронической недостаточности надпочечников (бо­лезнь Аддисона) нарушается обмен веществ: из организма выводится натрий и задерживается калий, в крови уменьшается содержание сахара, организм обезвожива­ется.

Задача диетотерапии — способствовать нормализации водно-солевого и углеводного обмена. В физиологически полноценной диете увеличивают содержание натрия хло­рида (20—25 г), витаминов С и группы В, легкоусвояе­мых углеводов (150 г) и ограничивают до 1,5—2 г в день количество калия за счет исключения бобовых, картофе­ля, сухофруктов, кофе, какао, шоколада, орехов, гри­бов, овсяной крупы. Не используют овощные отвары; мясо, рыба, овощи — отварные. Для обогащения диеты витамином С включают фрукты, ягоды с умеренным со­держанием калия и отвар шиповника. Перед сном необ­ходим легкий ужин для предупреждения утренней ги­погликемии. Меню комплектуют из блюд диеты № 15 и других подходящих диет. При улучшении состояния при лечении гормонами показана диета № 15 без указанных особенностей.

При повышенной функции околощитовидных желез кости обедневают кальцием, который усиленно выводит­ся с мочой.

До и после оперативного лечения болезни рекоменду­ют диету № 11 или 15 с увеличенным содержанием бел­ков, кальция, фосфора, особенно за счет молочных про­дуктов. При пониженной функции околощитовидных же­лез нарушается использование организмом кальция. Применяют диету № 11 или 15 с повышенным содержа­нием белков и кальция, витамина D для улучшения ус­воения кальция и ограничением богатых фосфором про­дуктов.

Диета № 8

Показания к применению. Ожирение (при отсутствии нарушений со стороны органов пищеварения).

Целевое назначение. Предупреждение и устране­ние Избыточного накопления жировой ткани в орга­низме.

Таблица 8.1 Примерное однодневное меню при тиреотоксикозе (3720 ккал)

Общая характеристика.Снижение калорийности глав­ным образом за счет углеводов (особенно легкоусвояе­мых) и, в меньшей мере, жиров. Ограничение натрия хлорида и свободной жидкости. Содержание витаминов впределах физиологической нормы; увеличение содер­жания белков (особенно за счет животных) ишлаковых веществ (клетчатка). Исключение экстрактивных веществ ивкусовых приправ.

Химический состав.Белков — 120г, жиров — 60— 70 г, углеводов — 200—250 г, натрия хлорида — до 5— 8 г(5 г выдается на руки больному для подсаливания отдельных блюд, аостальное количество содержится внатуральных продуктах); свободной жидкости — до 1000мл.

Калорийность — 1900—2200 ккал.

Кулинарная обработка.Ограничивается жаренье.

Режим питания.Дробный прием пищи до 6 раз в день.

Разрешаются:гречневая и перловая каши, хлеб чер­ный грубого помола, овощи ифрукты несладких сортов в большом количестве, овощные и фруктовые супы; не­жирные сорта мяса и рыбы, яичный белок; молочнокис­лые продукты, тощий творог, неострые инежирные сор­та сыра; растительное масло; вместо сахара — ксилит, сорбит, сахарин.

Ограничиваются:продукты, богатые легкоусвояемы­ми углеводами (сахар, мед, варенье ит. д.); овощи, фрукты и ягоды, богатые сахаристыми веществами (дыня, арбуз, виноград и др.); мучные имакаронные изделия, животные жиры; продукты, богатые холесте­рином (мозг, печень, почки, яичные желтки и т. д.); сливки, сметана.

Исключаются: крепкие мясные, рыбные, грибные бу­льоны, острые закуски, приправы, специи, копчености, соленья, жареные блюда (овощи, мясо, рыба), соусы, ма­ринады, сельдь, сдобные изделия из теста, кондитерские изделия, алкоголь.

Полезные советы

В салатах более приятна молодая зелень.

Если растение горьковато на вкус, перед приготовле­нием его небходимо 20—30 мин вымачивать в слегка под­соленной теплой воде.

В салат на несколько минут кладут корочку ржаного хлеба, натертую чесноком. Перед подачей к столу короч­ку вынимают, но приятный аромат чеснока остается.

Листья, собранные для салата, лучше использовать в день сбора. Но если их нужно сохранить несколько дней, то их слегка сбрызгивают водой и держат в холодильни­ке в полиэтиленовых мешочках.

Свежие пряные овощи и травы лучше всего разделы­вать на фарфоровых и керамических досках. Это позво­ляет лучше сохранить сок и аромат зелени.

Салаты никогда не следует готовить впрок — теряет­ся качество продуктов и возникает опасность пищевых отравлений. Ароматизирующие компоненты салата ис­пользуются последними. Это улучшает вкус.

Сок, образовавшийся при резке компонентов салата, самый полезный. Используйте его обязательно.

Растительные масла в домашней кулинарии применя­ют весьма широко, особенно в сочетании с растительной пищей. Предлагаемые рецепты должны помочь освоить приемы рациональной обработки продуктов, обеспечива­ющие максимальное сохранение питательных веществ и высокое качество блюд, сохраняя их диетическую зна­чимость. В приведенных рецептах, за редким исключением, одна порция первых блюд рассчитана на выход 500 г. Специи, соль, а также зелень следует добавлять по вкусу за 5—10 мин до окончания варки.

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 196; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!