Главная страница Случайная лекция Мы поможем в написании ваших работ! Порталы: БиологияВойнаГеографияИнформатикаИскусствоИсторияКультураЛингвистикаМатематикаМедицинаОхрана трудаПолитикаПравоПсихологияРелигияТехникаФизикаФилософияЭкономика Мы поможем в написании ваших работ! |
Классификация липидов. 2. Тепловая (плохо проводят тепло,
Функции липидов 1. Энергетическая (1 г жира - 2. Тепловая (плохо проводят тепло, 3. Защитная (предохраняет органы от 4. Функция питания. 5. Строительная (для построения клеток).
Распространение в природе: 1. Растения (семена, плодовая мякоть) 2. Животные (соединительные, подкожные, жировые ткани).
Классификация липидов
1. Нейтральные липиды ( 2. Фосфолипиды ( 3. Сфинголипиды ( К липидам относят и ряд других биологически важных природных соединений с биологической активностью, которые похожи по физико-химическим свойствам, но различаются по структуре – жирорастворимые витамины А, Д, Е, К и их предшественники – стероиды. Определяющим признаком в классификации является природа связывающего звена между гидрофильным и гидрофобным участком липидной молекулы: Основное свойство липидов - гидролиз (
Жиры – сложные эфиры высших жирных кислот и глицерина (триглицериды, триацилглицериды). Высшие жирные карбоновые кислоты Насыщенные Ненасыщенные
Масляная С3Н7СООН Олеиновая С17Н33СООН Капроновая С5Н11СООН Линолевая С17Н31СООН Пальмитиновая С15Н31СООН Линоленовая С17Н29СООН Стеариновая С17Н35СООН Арахидоновая С19Н31СООН
Рицинолевая -
Оксинервоновая -
Хальмугровая –
Номенклатура высших жирных кислот
Стеариновая – октадекановая Пальмитиновая – гексадекановая Лауриновая – додекановая Миристиновая – тетрадекановая Олеиновая – 9-октадеценовая (18:1; 9) Линолевая - 9,12-октадекадиеновая (18:2; 9,12) Линоленовая – 9,12,15-октадекатриеновая (18:3; 9,12,15) Химические свойства 1. Гидролиз –
2. Степень ненасыщенности отражается в количественной характеристике – иодное число -
3. Гидрогенизация 3-10 атм Растительное масло + H2/Ni, Cu 170-180°С Жир (маргарин)
4. Омыление характеризует степень испорченности жира и отражается числом омыления -
Воска (наиболее просто построены) C15H31–CO-OC16H33 - цетилпальмитат ( C15H31–CO-OC30H61 - мирицилпальмитат (
Фосфолипиды -сложные эфиры глицерина с высшими жирными кислотами, содержащие остаток фосфорной кислоты и связанные с нею добавочные группы – азотистые основания, аминокислоты, глицерин.
Фосфолипиды
Фосфатидилхолины (лецитины) фосфатидилсерины Фосфатидилэтаноламины (кефалины)
При полном гидролизе 1 моль фосфолипида образуются:
Синтез в организме:
Сфинголипиды – в их состав входит остаток спирта сфингозина (реже дигидро- или дегидросфингозинов).
Сфинголипид Церамиды Сфингомиелины
Гликосфинголипиды содержат кроме сфингозидного остатка еще один или несколько углеводных фрагментов. В аномально больших количествах накапливаются в миелиновых оболочках нервов, сером и белом веществе мозга при некоторых заболеваниях, сопровождающихся нарушениями липидного обмена.
Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 267; Нарушение авторских прав Мы поможем в написании ваших работ! |