Полимеризация

Полимеризация жиров и масел, наоборот, приводит к удлинению углеводородных фрагментов жирных кислот и, соответственно, к по-вышению молекулярной массы триацилглицеринов. Полимеризация предельных кислот протекает через образование гидропероксидов с последующим «сшиванием» углеводородных частей при помощи пероксидных «мостиков» и формированием пространственной структуры:

Полимеризация непредельных кислот с сопряженными двойными связями протекает по механизму диенового синтеза:

Схема 3. b-окисление жирных кислот.

<== предыдущая страница	\|	следующая страница ==>
	\|	Биологическая роль липидов

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 186; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!

lektsiopedia.org - Лекциопедия - 2013 год. | Страница сгенерирована за: 0.002 сек.