Главная страница Случайная лекция
Мы поможем в написании ваших работ!
Порталы:
БиологияВойнаГеографияИнформатикаИскусствоИсторияКультураЛингвистикаМатематикаМедицинаОхрана трудаПолитикаПравоПсихологияРелигияТехникаФизикаФилософияЭкономика
Мы поможем в написании ваших работ!
Жирные кислоты. В составе большинства липидов имеются жирные кислоты
Строение жирных кислот
|
В составе большинства липидов имеются жирные кислоты. Есть насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты. Ненасыщенные жирные кислоты содержат двойные связи, а насыщенные только одинарные. У животных и растений ненасыщенных жирных кислот примерно в 2 раза больше, чем насыщенных.
Некоторые природные жирные кислоты
| Название | Формула |
| Насыщенные | |
| Масляная кислота | CH3(CH2)2COOH |
| Капроновая кислота | CH3(CH2)4COOH |
| Лауриновая кислота | CH3(CH2)10COOH |
| Пальмитиновая кислота | CH3(CH2)14COOH |
| Стеариновая кислота | CH3(CH2)16COOH |
| Ненасыщенные | |
| Пальмитолеиновая кислота | СН3-(СН2)5-СН=СН-(СН2)7-СООН |
| Олеиновая кислота | СН3-(СН2)7-СН=СН-(СН2)7-СООН |
| Эруковая кислота | СН3-(СН2)11-СН=СН-(СН2)7-СООН |
| Линолевая кислота | СН3(СН2)3-(СН2-СН=СН)2-(СН2)7-СООН |
| Линоленовая кислота | СН3-(СН2)-(СН2-СН=СН)3-(СН2)6-СООН |
| Арахидоновая кислота | СН3-(СН2)4-(СН=СН-СН2)4-(СН2)2-СООН |
Встречаются производные жирных кислот: оксикислоты и кислоты с кольцом циклопропана в углеводородном радикале. Основная масса природных жирных кислот состоит из чётного числа углеродных атомов - от 14 до 24, чаще всего 16-18: пальмитиновая, стеариновая, олеиновая и линолевая.
Высшие жирные кислоты не растворяются в воде. Натриевые и калиевые соли высших жирных кислот (мыла) дифильны. Дифильные молекулы состоят как бы из двух частей: из гидрофильной "головы" - СООК и гидрофобного "хвоста" - углеводородного радикала. Также дифильными свойствами обладают фосфолипиды, гликолипиды, моно- и диацилглицеролы. На поверхности воды такие соединения образуют пленку толщиной всего в одну молекулу, в которой гидрофильные головы контактируют с водой, а гидрофобные хвосты выступают на поверхности, образуя своеобразный частокол (частокол Лэнгмюра).
Расположение липидов в воде
|
В толще воды дифильные соединения образуют мицеллы шаровидные структуры, у которых хвосты обращены вовнутрь, а головы кнаружи. Если дифильными веществами смочить отверстие в перегородке, опущенной в воду, то в таком отверстии формируется липидный бислой, напоминающий мембрану. Он не проницаем для ионов и для большинства полярных соединений.
Если суспензию липидов в воде обработать ультразвуком или спиртовый раствор его вылить через тонкую иглу в водный раствор, то образуются пузырьки. Пузырьки называются липосомами. В липосомах сферическая двуслойная липидная пленка ограничивает водное пространство.
Липосомы можно отмыть от окружающего раствора. При этом состав внутреннего содержимого липосом не изменяется. Описанным способом липосомы можно загрузить самыми различными веществами. Липосомы встраиваются в мембраны клеток, и находящееся внутри их вещество попадает в клетку, например, лекарства, нуклеиновые кислоты, аминокислоты, гормоны и другие.
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Синтез фосфолипидов. В отличие от триацилглицеролов и жирных кислот фосфолипиды не являются существенным энергетическим материалом | | | Спирты, образующие липиды |
Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 200; Нарушение авторских прав
Мы поможем в написании ваших работ!