Главная страница Случайная лекция Мы поможем в написании ваших работ! Порталы: БиологияВойнаГеографияИнформатикаИскусствоИсторияКультураЛингвистикаМатематикаМедицинаОхрана трудаПолитикаПравоПсихологияРелигияТехникаФизикаФилософияЭкономика Мы поможем в написании ваших работ! |
ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ВИТАМИНА С В СЫРЫХ ОВОЩАХ УПРОЩЕННЫМ МЕТОДОМ
Для определения содержания аскорбиновой кислоты в картофеле пользуются методом больших чисел, т.е. для анализа берут из средней пробы не менее 30 клубней картофеля или 15-20 кочанов капусты. Методика определения Из клубня картофеля или кочана капусты вырезать дольки в виде апельсиновых долек. Дольки положить на часовое стекло (предварительно взвешенное) и отвесить картофеля 20 или капусты 50 г. Взятую навеску перенести в фарфоровую ступку и растереть до однородной массы с некоторым количеством 2% НС1 из отмеренного заранее объема. Общее количество 2% НС1 по сравнению с навеской должно быть трехкратным. Чтобы облегчить и ускорить растирание навески, в ступку можно добавить немного стеклянного порошка. После растирания в ступку добавить остальное количество НС1 и оставить смесь на 10 мин для извлечения аскорбиновой кислоты из навески. Полученную вытяжку профильтровать через 4 слоя марли, вложенной в воронку, в колбу на 100 мл, откуда пипеткой перенести от 1 до 10 мл фильтрата в другую колбу на 100-200 мл, прилить 1 мл 2% НС1 и дистиллированной воды такое количество, чтобы общее количество раствора было равно 15 мл. Полученный раствор оттитровать из капельницы 0,001 н раствором краски Тильманса до появления розового окрашивания, не исчезающего в течение 0,5-1 мин. Одновременно провести не менее 2 параллельных титрований и “слепой” опыт. Для “слепого” опыта в колбу для титрования налить 1 мл 2% раствора НС1 и 14 мл дистиллированной воды. Расчет провести по формуле: У × к × 0,088 (Р + п) × 100 Х = ------------------------------- , где Р × А
П - количество раствора НС1, взятого для экстракции; Р - навеска в граммах (обозначение см. выше).
3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЕРЕГРЕТЫХ (ФРИТЮРНЫХ) ЖИРОВ С РАСТВОРОМ ГИДРАТА ОКИСИ КАЛИЯ В пробирку наливают 3 мл расплавленного жира, добавляют 7 мл 2% спиртового раствора КОН, закрывают корковой пробкой и энергично взбалтывают в течение 0,5 мин. После разделения смеси верхний спиртово-щелочной слой фильтруют через бумажный фильтр в пробирку. В другую пробирку отбирают 1 мл фильтрата, добавляют 5 капель 0,01% водного раствора метилового синего, содержимое пробирки встряхивают 5 мин. При наличии в исследуемом жире менее 1% продуктов окисления цвет жидкости в пробирке становится розовым, больше 1% - желто-коричневым. Для большей достоверности в пробирку добавляют 2 капли 0,02% водного раствора краски Тильманса. Если исследуемый жир содержит менее 1% продуктов окисления, цвет жидкости станет синим, если больше 1% - зеленым. 4. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОНЦЕНТРАЦИИ ЩЕЛОЧИ В ВОДЕ МОЕЧНЫХ ВАНН В пробирку наливают 10 мл 0,5% раствора и добавляют 2 капли 1% раствора фенолфталеина. На уровне этой жидкости наносят первую круговую метку А. Затем постепенно добавляют 0,1 н раствор НС1. После каждого добавления жидкость перемешивают. Когда жидкость в пробирке обесцветится, отмечают ее уровень путем нанесения метки В. В чистую подготовленную пробирку до нижней метки А наливают исследуемую воду и добавляют 2 капли 1% раствора фенолфталеина. Щелочная жидкость приобретает розово-красный цвет. После этого постепенно (по каплям) добавляют 0,1 н раствора НС1. При каждом добавлении содержимое пробирки перемешивают. Если жидкость обесцветилась при добавлении кислоты ниже отметки В, то концентрация щелочи в моечной ванне была меньше границы (0,5%). Если обесцвечивание произошло на уровне метки В и выше, то она в пределах нормы. 5. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВА МЫТЬЯ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ С КРАСКОЙ СУДАН Ш Тарелку протирают полоской фильтровальной бумаги 15 х 15 мм, которую потом смачивают несколькими каплями специального реактива и через 10 сек промывают холодной водой. При наличии на тарелке жира бумага окрашивается в желтый цвет, при отсутствии - в сероватый или голубоватый. Приготовление специального реактива: В 80 мл этилового спирта растворяют 0,05 г красителя Судан Ш, в 18 мл дистиллированной воды - 0,02 г метиленового синего. Растворы смешивают и добавляют 2 мл 15% раствора аммиака. 6. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПРАВИЛЬНОСТИ ОБРАБОТКИ РАЗДЕЛОЧНЫХ СТОЛОВ, ИНВЕНТАРЯ И РУК ПОВАРОВ Небольшим тампоном ваты, смоченным раствором йодисто-калиевого крахмала, вкладывают в межпальцевое (или околоногтевое) ложе исследуемой руки или протирают им небольшой участок исследуемого предмета (в виде полосы размером 1 х 1,5 см). Посинение этого участка укажет на то, что предмет был обработан раствором хлорной извести или хлорамина. Приготовление реактива: К 100 мл 10% охлажденного клейстера добавляют 3 г йодистого калия, растворенного в небольшом количестве дистиллированной воды (15-20 мл). “ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЯ САНИТАРНОГО НАДЗОРА ЗА ПИТАНИЕМ И ВОДОСНАБЖЕНИЕМ ВОЙСК В ПОЛЕВЫХ УСЛОВИЯХ” “ОПРЕДЕЛЕНИЕ РАДИОАКТИВНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВИЯ
Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 188; Нарушение авторских прав Мы поможем в написании ваших работ! |