Физиологические нормы питания. Режим питания

Физиологические нормы питания, составление пищевых рационов для здорового и больного человека, разработка новых продуктов основаны на учении о сбалансированном питании. Так, соотношение между белками, жирами и углеводами принято как 1:1,2:4,6. При расчетах за «1» принимают количество белков. Например, если в рационе 90 г белков, 108 г жира и 450 г углеводов, то соотношение будет 1:1,2:5.

В сбалансированном рационе питания энергетическая ценность белков должна составлять 11 —14, жиров — 33, углеводов — 53—56%.

Усвоение пищи – начинается с ее переваривания в пищеварительном тракте, продолжается при всасывании пищевых веществ в кровь и лимфу и заканчивается усвоением пищевых веществ клетками и тканями организма.

Усвояемость пищи – это степень использования содержащихся в ней пищевых (питательных) веществ организмом.

Режим питания — один из важных элементов рационального питания. Он включает в себя кратность приемов пищи, интервалы между ними, время приема пищи и распределение калорийности по приемам пищи. Оптимальной кратностью приема пищи является четырехразовое питание. Учитывая различные условия работы и учебы, допускается и трехразовое питание. При нарушении режима питания и, в частности, кратности приема пищи, возникают различные желудочно-кишечные заболевания.

Кроме того, каждый прием пищи должен продолжаться не менее 20—30 мин, что позволяет принимать пищу медленно, хорошо смачивая ее слюной и пережевывая. Перерывы между приемами пищи не должны превышать 5 ч.

Контрольные вопросы 

1. На чём основаны физиологические нормы питания?

2. Какова роль витаминов в функциональном состоянии кожи?

3. Что такое гипо- и гипервитаминозы?

4. Как влияет сбалансированный рацион питания на состояние здоровья кожи?

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Ахтямов, С. Н. Практическая дерматокосметология: учебное пособие / С. Н. Ахтямов, Ю. С. Бутов. – М.: Медицина, 2008.

2. Бекетов А. И. Курс лекций по фармакологии (учебное пособие для отечественных и иностранных студентов): В 2 ч. Часть 1. – 2-е изд., перераб. и доп. – Симферополь, 2007. – 100 с.

3. Виленчик, Б. Т. Кожные и венерические болезни: учебное пособие для средних специальных учебных заведений по специальности «Сестринское дело» / Б. Т. Виленчик. – Минск: Амалфея, 2009.

4. Гигиена труда. Учебник для студентов мед. вузов под ред. Измерова Н.Ф., М, ГОЭТАР- Медиа, 2008, 529 с.

5. Гигиена. Учебник. 2-е изд. перераб.и доп. //Румянцев Г.И. М, ГОЭТАР-Медиа, 2008, 344 с.

6. Гигиена. Учебник. //Бурак И.И., Филонов В.П. Вышейшая школа, 2004, 234 с.

7. Гигиена питания. Учебник. 3-е изд. перераб.и доп. //Королев А.А. М, Academia, 2008, 444 с.

8. Дерматовенерология: учебник для студентов вузов / под ред. Е. В. Соколовского. – М.: Аcademia, 2005.

9. Общая гигиена. Учебник. 2-е изд. перераб.и доп. //Большаков А.М., Новикова И.М. М, Медицина, 2008, 544 с.

10. Общая гигиена. Конспект лекций //Елисеев Ю.Ю. М, Эксмо,2007,144 с.

11. Руководство к лабораторным занятиям по общей гигиене, Большаков А.М. М, Медицина, 2004, 244 с.

12. Скрипкин, Ю. К. Кожные и венерические болезни: учебник для сту-дентов мед. вузов / Ю. К. Скрипкин, А. Л. Машкиллейсон, Г. Я. Шарапова. – М.: Медицина, 2006.

13. Фармакология/ Под ред. Р.Н. Аляутдина. — 2-е изд., испр. — М.: ГЭОТАР-МЕД, 2009. - 592 с: ил

· 14 www.wikipedia.org;

· 15 http://gigiena-center.ru/

· 16 http://studentmedic.ru

· 17 http://www.megabook.ru

· 18 http://elibrary.ru

Дата добавления: 2014-04-17; просмотров: 431; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!