Винная карта

Очередность в меню винных баров, коктейль-баров и коктейль-холлов установлена следующая:

· фирменные блюда;

· холодные блюда и закуски;

· горячие закуски;

· вторые блюда;

· соки, безалкогольные напитки, коктейли (безалкогольные);

· десерт;

· кондитерские изделия;

· фрукты;

· табачные изделия.

Карта бара играет очень важную роль, поскольку она отражает атмосферу заведения, и посмотрев ее, можно определить специфику бара, его клиентуру и уровень обслуживания.

Карта и меню демонстрируют класс заведения, его вкус и стиль, уважение к клиенту.

Напитки обычно делят на две большие группы:

Ø алкогольные и

Ø безалкогольные.

Алкогольные напитки, в свою очередь, подразделяют на четыре подгруппы:

5) вина и аперитивы,

6) крепкие спиртные напитки и ликеры,

7) пиво,

8) смешанные напитки - коктейли.

В меню (или так называемой винной карте) напитков располагаются в следующем порядке:

1) вина и аперитивы:

вина–

v отечественное белое,

v отечественное красное,

v импортное белое,

v импортное красное,

v шипучие игристые вина;

аперитивы –

v белый вермут,

v красный вермут,

v горький аперитив,

v анисовый аперитив,

v водка,

v виски, текила,

v джин,

v ром

2) дижестивы:

v бренди,

v коньяк,

v ликер.

Пиво

v отечественное,

v импортное

4) смешанные напитки - коктейли;

В карте указывается наименование напитков, емкость бутылки (0,25; 0,33; 0,5; 0,75 и т.д.), цена за всю емкость бутылки и цена за 100 г.

Дата добавления: 2014-05-02; просмотров: 418; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!