ОСНОВЫ ПРОЦЕССА ВАРКИ МЫЛА

Условия омыления нейтральных жиров едкими щелочами:

· Интенсивное перемешивание + эмульгатор (мыло) увеличивается контакт жира со щелочью

· Температура процесса:

в начале процесса 60…80 ⁰С, чтобы не разрушить эмульсию

по мере накопления мыла (до 20 %) повышают до 100…105 ⁰С

· Концентрация щелочи в начале невысокая (20…25 %), чтобы не допустить высаливания мыла,

По мере накопления мыла (до 20 %) - 40…45 %

· Реакция омыления экзотермична. Необходимо учитывать тепловой эффект

· Избыток щелочи (не менее 0,1 % NaOH), чтобы не допустить образования кислых мыл

Условия нейтрализации жирных кислот:

(карбонатное омыление, химизм)

Na₂CO₃ + H₂O = NaHCO₃ + NaOH (гидролиз Na₂CO₃)

RCOOH + NaOH = RCOONa + H₂O (омыление)

2 NaHCO₃ = Na₂CO₃ + CO₂ + H₂O (разложение бикарбоната натрия)

· Интенсивное перемешивание при кипячении мыльного раствора – ускоряется гидролиз и омыление; полнее разлагается NaHCO₃; уменьшается растворимость углекислоты, образующейся при разложении бикарбоната натрия; ускоряется удаление СО₂

· Избыток щелочи (0,1…0,3 %), чтобы не допустить образования кислых мыл

Глубина карбонатного омыления составляет 70…80 %. Остальные кислоты и

находящийся в них нейтральный жир (4…8 %) омыляют раствором NaOH. Этот процесс называют каустическим доомылением.

9.9 СПОСОБЫ ВАРКИ МЫЛА

СХЕМА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОСНОВЫ ХОЗЯЙСТВЕННОГО МЫЛА

Дата добавления: 2014-05-03; просмотров: 214; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!