Игристые вина

Игристость винам придает углекислота, которая выделяется естественным путем в процессе брожения и насыщает вино.

Шампань – это регион Франции, известный своими игристыми винами под названием «шампанское». Их производство – сложный процесс, называемый традиционным или шампанским способом. Отличительная черта этой технологии – ферментация вина в бутылках. Одни игристые вина получают традиционным способом, другие – путем брожения вина в резервуарах с последующим бутилированием. Шампанское производят, смешивая несколько сортов винограда, обычно «Пино Нуар» (черный) и «Шардонне» (белый). Шампанским может называться лишь вино, произведенное методом брожения в бутылках в винодельческом районе Шампань. В Австралии вина, произведенные традиционным способом, раньше также назывались шампанским. Сейчас это название не применяется к австралийским игристым винам.

Если брожение происходит в резервуаре, вино называют игристым. Однако если его искусственно насыщают двуокисью углерода, оно имеет название «газированное». Газированных вин производят не очень много.

Виды игристых вин:

Brut – сухое

Sec – полусухое

Demi-sec – полусладкое

Doux – сладкое

Сухие игристые вина более популярны, чем сладкие.

Существуют также красные игристые вина, называемые так же, как и сорт винограда, необходимого для их производства, например «Шираз игристое». Некоторые называют их игристым Бургундским.

Дата добавления: 2014-05-28; просмотров: 329; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!