II. ВИТАМИНЫ

Витамины - низкомолекулярные органические вещества, обладающие разнообразным строением и физико-химическими свойствами, необходи­мые для нормальной жизнедеятельности любого организма и выпол­няющие в нем чаще каталитические и регуляторные функции.

Витамины представляют сборную в химическом отношении группу органических соединений. Объединены они в одну группу по следующим признакам:

- Необходимы организму, без их присутствия невозможно нормальное развитие и жизнедеятельность человека и животных, недостаток их приводит к различным паталогическим явлениям.

- Не использу­ются для пластических и энергетических нужд организма.

- Являются либо кофакторами ферментов (водорастворимые вита­мины), либо выполняют функции регуляторов обмена веществ (жирораствори­мые витамины).

- Не синтезируются либо синтезируются в недостаточном количестве гетеротрофными организмами, в отличие от автотрофных.

- Обладают высокой биологической активностью в очень небольших количествах.

Открыты витамины русским ученым Н.И. Луниным в 1880 г., а свое название получили позже, в 1912 г., благодаря исследованиям польского биохимика К.Функа, который выделил в виде чистого вещества витамин В₁, оказавшийся амином. С тех пор подобные вещества, в том числе не принадлежащие к аминам, называют витаминами, что в переводе означает «жизненные амины» (от лат. vita – жизнь). В настоящее время известно более 30 витаминов и их изучает раздел биохимии – витаминология.

Кроме витаминов, выделяют еще одну категорию веществ витаминной природы – витаминоподобные вещества, однако между этими группами отсутствует четкая граница.

Дата добавления: 2014-12-09; просмотров: 206; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!