САМОСОГРЕВАНИЕ КОРМОВ

Развитие микроорганизмов в зерновой массе сопровождается выделением тепла в результате разложения и окисления органических веществ субстрата. Полностью тепло отдается в окружающее пространство только в случаях хранения зерновой массы пониженной влажности с невысокой активностью дыхания микроорганизмов, а также при хранении влажного и сырого зерна в насыпи, не превышающей 30—60 см. Часто во влажном зерне в результате развития микроорганизмов образуется значительный избыток тепла, который задерживается и межзерновых пространствах. В конечном итоге температура в зерновой массе повышается до 55—65° С, вредких случаях до 70—75° С.

Среди микроорганизмов, способных повышать температуру наиболее интенсивно накапливается в зерновых массах, содержащих семена сорных растений, зеленые части растении повышенной влажности. Дополнительно тепло образуется при наличии примесей битых, поврежденных зерен, пыли, в наибольшей степени контаминированных микроорганизмами. Жизнедеятельность вредителей хлебных запасов (насекомых, клещей) также сопровождается выделением тепла, кроме того, если повреждается значительная часть зерен, то это способствует более ин­тенсивному развитию микроорганизмов и ускорению процесса самосогревания.

В опытных условиях наблюдали, например, что при температуре 21-23°С пшеница с влажностью 16,1% не подвергалась самосогреванию в течение 219 дней: при влажности 18,1 /о отмечала медленно протекающий процесс, сопровождающийся интенсивным развитием микромицетов; нагревание до 30⁰С в те же сроки в зерне с влажностью 19,5% и особенно 21,5% уже через несколько дней была заметна типичная картина самосогревания при повышении температуры до 40⁰С и выше, а также порча зерна. Установлено, что при температуре ниже 8-10°С самосогревание обычно не возникает; при 10-15° С этот процесс, по крайнней мере в начальных стадиях, идет очень медленно. При исходной температуре 23-25° С наблюдают очень интенсивный термогенез, в результате температура быстро повышается до 50-55° С, затем она медленно поднимается до 60-65° С и даже до 70°С. После этого, вследствие гибели большой части микроорганизмов и снижения интенсивности дыхания зерна, постепенно зерновая масса охлаждается. Однако к этому времени партия зерна бывает практически непригодной к использованию ввиду потери посевных, пищевых и фуражных качеств.

Процесс самосогревания зерновой массы сопровождается изменением количественного и видового состава микроорганизмов. В начальной стадии увеличивается их число, восновном это эпифитные бактерии и плеснеобразующие грибы. Затем в результате повышения температуры до 25-40°С возрастает содержание плеснеобразующих грибов (виды Aspеrgiilus, - в первую очередь A. flavus, А. candidus и др., а так­же Penicillium) и актиномицетов при одновременном сокращении эпифитной микофлоры (виды Alternaria, Helminthosporium, Cladosporium и др.). При дальнейшем повышении температуры снижается общее количество микроорганизмов, полностью исче­зает эпифитная микрофлора, меньше становится плеснеобразующих грибов; увеличивается содержание спорообразующих термофильных бактерий и кокковых форм.

В период хранения комбикормов и отрубей процессы порчи сходны с таковыми в зерновой массе. В частности, происходит заплесневение, самосогревание, сопровождающиеся появлением плесневого, затхлого запаха, слежавшихся комков. Однако протекают они интенсивнее в связи с большей доступностью частиц корма действию микроорганизмов, гигроскопичностью. Низкая теплопроводность массы комбикорма и отрубей способствует накоплению в них тепла, а следовательно, возникновению само­согревания и повышению температуры в греющихся очагах до 40-50° С и выше. На скорость процессов порчи влияет также большая контаминация этих видов кормов плеснеобразующимн грибами. Появлению свободной влаги за счет конденсации способствует процесс измельчения комбикормового сырья, повышающей его температуру, но не сопровождающийся достаточным охлаждением.

Сухие грубые корма, сено влажностью до 16%, солома - до 15%, как правило, не поражаются грибами. Однако уже при 17-20% влажности и благоприятной температуре начинают интенсивно развиваться грибы, в результате наступает заплесневение или самосогревание корма. Последний процесс наиболее характерен для сена, хранящегося в стогах или копнах; реже его наблюдают в соломе хлебных злаков. При самосогревании меняется состав микрофлоры. Мезофильные организмы при температуре 32—40^°С сменяются термотоленрантными (Aspergillus fumigatus, A. flavus, A. nidulans, A. versicolor, Mucor, Absidia и Др.). Повышение температуры до 55^° С способствует полному отмиранию мезофильных организмов и развитию термофильных (Thermoaseus, Cepedonium и др.).

В результате интенсивного развития грибов в хранящихся грубых кормах появляются потемнение, побурение, образование заплесневелых и слежавшихся пластов, участков. При заплесневении на поверхности соломинок и листьев обнаруживают налет различного цвета, состоящий из мицелия гриба и спороношения (Stachybotrys, Fusarium и др.). Мицелий некоторых грибов, например, Sordaria полностью погружен в субстрат, поэтому на поверхности у соломинок и листьев заметны только плодовые тела в виде черноватых мелких округлых образований плодовых тел — перитециев. При сильно выраженных процессах заплесневения и самосогревания грубые корма могут быть пыльными в результате образования большого количества споровых тел. Это наблюдается при несоблюдении технологии приготовления прессованного сена.

На силосе и сенаже, при соблюдении основных правил заготовки и хранения, активного развития микромицетов не происходит, несмотря на то, что эти виды кормов всегда контаминированы различными грибами. В случаях длительной закладки корма, плохой трамбовки массы и недостаточной герметизации увеличивается ее аэрация и постепенно наступает самосогре­вание. Большую роль в этом процессе наряду с другими микроорганизмами играют грибы, образующие плесени. Температура массы силоса может повышаться до 60-70°С, а иногда и до 50-60°С. Термогенез сопровождается снижением содержания углеводов, переваримого протеина, каротина и других веществ. Самосогревающийся корм становится малоценным, а в ряде случаев при интенсивном гнилостном распаде белковой части растительной массы — вредным для здоровья животных.

Дата добавления: 2014-12-09; просмотров: 260; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!