Задача организации в условиях рынка Современные требования к организации снабжения продуктами и материально-техническими средствами

Рациональная организация снабжения предприятий ресторанного хозяйства сырьем, полуфабрикатами, продуктами и материально-техническими средствами является важнейшей предпосылкой эффективной и ритмичной ро Оботе производства, что позволяет более полно удовлетворять потребительский спрос, способствует ускорению оборачиваемости средств, снижению затрат и повышению рентабельности.

Сегодня вокруг крупных городов организованы и работают специализированные хозяйства по производству овощей, фруктов, ягод, теплично-парниковые комбинаты; функционирует сеть мясо-, молочно - и рыбоперерабатывающие их предприятий Нет проблем с поставками гречки, риса, проса, бобов, кукурузы Достаточно эффективно работают консервные заводы, наряду с импортными поставками обеспечивают предприятия ресторанно го хозяйства широким ассортиментом новых продуктов питания, замороженными кулинарными изделиями, разнообразной консервной продукцииєю.

К организации продовольственного снабжения предприятий ресторанного хозяйства предъявляются следующие требования: обеспечение широкого ассортимента товаров в достаточном количестве и надлежащего качества в течение года; своевременность и ритмичность завоза товаров при соблюдении графика завоза, сокращение цепи продвижения товаров; оптимальный выбор поставщиков и своевременное заключение с ними договоров на постав ку товаре.

Различают следующие виды снабжения предприятий ресторанного хозяйства: продовольственное и материально-техническое

Правильная организация продовольственного снабжения - важнейшее условие удовлетворения спроса населения на продукцию ресторанного хозяйства

Нормальная работа предприятий требует бесперебойного снабжения материально-техническими средствами, оборудованием, инвентарем, спецодеждой, столовой посудой и др. От этого зависит выполнение производственной п программы предприятия, качество блюд, культура обслуживания потребителив.

Дата добавления: 2015-06-30; просмотров: 230; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!