Цель работы. Кафедра техники пищевых производств и торговли

Кафедра техники пищевых производств и торговли

Тестоприготовительные агрегаты

Методические указания

к лабораторной работе по курсу «Технологическое оборудование отрасли»

для студентов специальностей 170600 и 270300 всех форм обучения

Санкт – Петербург 2003

УДК 664.65.05

Громцев С.А., Корнильев И.Б., Громцев А.С. Тестоприготовительные агрегаты.

Метод. указания к лабораторной работе для студентов специальностей 170600 и 270300 всех форм обучения .- СПб.: СПбГУНиПТ, 2003. - 28с.

Сформулированы цель и порядок выполнения лабораторной работы по курсу «Технологическое оборудование отрасли». Указаны назначение и структура тестоприготовительных агрегатов, приведены их классификация и элементы технологического расчета, Дан анализ процессов, происходящих в бродильных аппаратах тестоприготовительных агрегатов. Описаны некоторые конструкции современных тестоприготовительных агрегатов, эксплуатирующихся в настоящее время на отечественных хлебопекарных предприятиях.

Ил.- 13. Библиограф. – 6 назв.

Рецензент

Канд. техн. наук, доц. К.М. Федоров

Одобрены к изданию советом факультета техники пищевых производств и методической комиссией факультета заочного обучения и экстерната.

ã Санкт – Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий. 2003.

Цель работы

Целью лабораторной работы является знакомство с назначением, структурой и классификацией тестоприготовительных агрегатов, а также с процессами, происходящими в их бродильных аппаратах, изучение конструкций и принципа действия, наиболее распространенных в хлебопекарной промышленности, тестоприготовительных агрегатов и приобретение навыков по их технологическому расчету и составлению их принципиальных технологических схем.

2. Порядок выполнения работы.

Приступая к лабораторной работе, студент должен изучить настоящие методические указания и рекомендуемую литературу. Затем студент может приступить к практическому изучению и проведению необходимых измерений тестоприготовительного агрегата (по указанию преподавателя).

В заключение студент составляет и оформляет отчет, в соответствии с требованиями, изложенными в разделе 7 настоящих методических указаний, и сдает его преподавателю.

Из общего количества времени (4 часа), отводимого на выполнение лабораторной работы следует затратить:

- на изучение методических указаний и рекомендуемой литературы – 1 час;

- на практическое изучение и измерение отдельных элементов тестоприготовительного агрегата, а также на проведение необходимых расчетов – 2 часа;

- на оформление и сдачу отчета – 1 час.

Дата добавления: 2015-06-30; просмотров: 167; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!