ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Курсовая работа по дисциплине «Организация обслуживания в общественном питании» предусмотрена ФГОС СПО базового уровня в части Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 100106 (2311) «Организация обслуживания в общественном питании». Курсовая работа является завершающим этапом изучения дисциплины и выполняется в сроки, определенные рабочим учебным планом образовательного учреждения.

Написание курсовой работы – одна из важнейших форм самостоятельной работы студента в процессе его профессиональной подготовки, позволяющая применить полученные им знания и умения при решении комплексной задачи, связанной со сферой будущей профессиональной деятельности.

Целью курсовой работы по дисциплине «Организация обслуживания в общественном питании» является систематизация, расширение и закрепление полученных теоретических знаний в процессе изучения курса.

Задачи, стоящие перед студентами при выполнении курсовой работы:

• уметь провести анализ организации деятельности предприятия, выделив его слабые и сильные стороны;
• разработать рекомендации по улучшению различных сфер деятельности предприятия;
• определить пути повышения эффективности производства и обслуживания на предприятии;
• развитие навыков практического применения полученных знаний и умения решать актуальные проблемы;
• формирование творческого подхода к решению производственных и социальных задач.

Курсовая работа пишется по конкретному объекту (предприятию, организацию любой формы собственности).

Проводя анализ деятельности предприятия, необходимо раскрыть и объективно оценить имеющееся недостатки, обобщить передовой опыт, подготовить практические предложения по совершенствованию организации снабжения, внедрению новых технологических процессов, совершенствованию обслуживания и мобилизации внутренних резервов предприятия.

На основе собранной статистической, экономической и оперативной информации о деятельности предприятия (организации) следует произвести расчет возможной экономической эффективности от внедрения предлагаемых мероприятий или определить их социальную значимость. Необходимо использовать нормативные, статистические и справочные материалы, данные маркетинговых исследований, анкетирования, интервьюирование, фото и хронометраж.

2. СТРУКТУРА КУРСОВОЙ РАБОТЫ.

Общий объем - 30-35 страниц

Содержание работы:

1. Титульный лист

2. Содержание

3. Введение -5%

4. Теоретический раздел -25%

5. Аналитический раздел – 65%

6. Заключение -5%

7. Список использованных источников

8. Приложения

Во введении обосновывается актуальность выбранной темы, современное состояние отрасли; проблемы, которые могут быть решены в данной работе.

В теоретическом разделе дается краткий обзор литературы по вопросам темы, излагаются теоретические положения по источникам отечественной и зарубежной литературы. Литература для образа должна быть подобрана тщательно, так как она является теоретическим обоснованием необходимости решения конкретной проблемы. Необходимо изучить периодические издания: «Питание и общество», «Коммерческий вестник», «Товарный рынок», «Торговое оборудование», «Ресторанное дело», «Информационные бюллетени» и интернет источники (не позднее 2010 года).

В аналитическом разделе дается организационное – экономическая характеристика предприятия (организации). Она содержит наименование предприятия, состояние и перспективы его развития. Дается характеристика района деятельности, контингента потребителей, организационная и управленческая структура, форма собственности, численность работников. Для выявления тенденции развития желательно привести данные за несколько лет. Необходимо провести анализ современного состояние объекта исследование по элементам его деятельности: типам предприятий и их соотношению по числу мест на территории город (района), организации снабжения продовольствием и материально-техническими средствами, организации производства, качеству обслуживания и труда и т.п. В процессе исследований количественные и качественные значения показателей сравниваются с показателями, приведенными в действующих положениях, инструкциях, правилах (например ГОСТ).

Текст может сопровождаться графиками, таблицами, схемами.

Подготовка материалов включает в себя сбор информации, выписку цифровых данных и их обработку, получение копий оперативных документов в бухгалтерии и других отделах организации и предприятия. Для сбора и обработки материалов рекомендуются заранее подготовить таблицы, анкеты и перечень вопросов.

Заключение должно содержать обобщение результатов выполненного по данной теме исследования, обоснованные конкретные предложения по устранению выявленных недостатков, расчёт ожидаемого эффекта от их внедрения.

Список использованных источников должен содержать перечень источников, использованных при выполнении курсовой работы. Следует указать законодательные и нормативные акты, на основании которых действуют предприятия питания, а так же материалы организации, которые были использованы при написании работы.

Приложения содержат таблицы, графики, схемы, диаграммы и другие вспомогательные материалы, на которые имеются ссылки в тексте работы. В приложении могут быть приведены методические рекомендации, виды оперативной документации (например, план меню, договор поставки, договор купли-продажи, устав организации, должностная инструкция и другая информация).

ТЕМЫ И ПЛАНЫ КУРСОВЫХ РАБОТ.

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 142; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!