Жирные кислоты

ЛИПИДЫ

Липиды – это большая группа природных веществ разнообразных по химическому строению и объединенных общим физико-химическим свойством: они хорошо растворимы в неполярных органических растворителях и нерастворимы в воде.

Классификация липидов

Многие липиды гидролитически расщепляются в кислой и щелочной средах. Такие липиды называются омыляемыми (щелочной гидролиз – омыление).

Жирные кислоты

Жирными кислотами называются монокарбоновые кислоты с длинной углеродной цепью и четным числом углеродных атомов.

Эти вещества впервые были выделены из жиров, откуда и получили свое название. Длина углеродной цепи жирных кислот (ЖрК) различна, но наиболее распространены кислоты с 16-ю и 18-ю атомами углерода.

Среди ЖрК есть не содержащие двойных связей – насыщенные, а также содержащие одну или несколько двойных связей – соответственно ненасыщенные и полиненасыщенные.

Наиболее распространены следующие жирные кислоты:

Насыщенные жирные кислоты

Ненасыщенные жирные кислоты

Насыщенные ЖрК образуются в организме из Ас-КоА (метаболически активная форма уксусной кислоты). Из ненасыщенных ЖрК в организме образуется только олеиновая. Полиненасыщенные ЖрК – линолевая, линоленовая и арахидоновая – в организме не образуются и необходимо их поступление с пищей (витамин F).

ПРОСТЫЕ ЛИПИДЫ

Воски

Воски – это сложные эфиры высших жирных кислот и высших одноатомный спиртов.

Восковые вещества образуют защитную смазку на коже человека и животных, предохраняют растения от высыхания. В фармации используются как компоненты мазей.

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 259; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!