Специальные исследования

7.1.Определение резистентности капилляров: не проводилось

8. Заключение:Пищевой статус недостаточный

Задание №2. Определение индивидуальной потребности в калорийности и основных нутриентах в суточном рационе питания.

Расчет величины основного обмена:

ВОО = 14,7 ´ МТ (кг) + 496 =14,7 ´ 51,05 + 496 = 1246,4

МТ – идеальня масса тела по Поттону

(ВОО + 0,1´ ВОО) ´ КФА = (1246,4 + 0,1 ´ 1246,4 ) ´ 1,6 = 2193,7 (ккал)

за счёт белка:

2193,7 ´ 0,12 = 263,25 ккал

за счёт жиров:

2193,7 ´ 0,3 = 658,1 ккал

за счёт углеводов:

2193,7 ´ 0,58 = 1272,4 ккал

Необходимые количества основных нутриентов:

Белков: 263,25 : 4 = 65,8 г,

в т.ч. животного происхождения 65,8 ´ 0,55 = 36,2 г

Жиров: 658,1 : 9 = 73,1 г,

в т.ч. растительного происхождения 75,4 ´ 0,3 = 21,9 г

Углеводов: 1272,4 : 4 = 318,1 г,

в т.ч. олигосахаридов 318,1 ´ 0,2 = 63,6 г, клетчатки не менее 318,1 ´ 0,02 = 6,36 г

Полученные величины суточной потребности в калориях и основных нутриентах соответствуют отечественным физиологическим нормам питания для трудоспособного населения с учетом пола, возраста, характера деятельности.

Задание №3. Подсчет питательной ценности суточного рациона.

Продукт или блюдо (название)	Вес или порция	Калорийность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г

Завтрак:
1. Блины	1 порция	310,5	8,00	18,00	55,00
2. Сметана	50 г	142,00	1,00	14,00	1,50
3. Молоко сгущеное с сахаром	50 г	150,00	3,00	4,00	6,00
4. Чай	1 стакан	-	-	-	-
Обед:
1. Борщ на мясном бульоне	300 г	110,20	2,70	3,50	16,00
2. Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	50 г	114,50	3,55	0,55	23,20
3. Масло сливочное	10 г	73,30	0.08	7,82	0,06
4. Сыр голландский	20 г	62,60	4,18	4,72	0,4
5. Кофе с молоком и сахаром	1 стакан	170,00	4,00	5,00	27,00
6. Конфета	1 шт.	29,54	0,20	0,82	5,57
Полдник:
1. Сдоба	75 г	189,00	6,75	0,45	38,33
2. Сок	0.25 л	94,40	-	-	23,60
Ужин:
1. Каша гречневая	150 г	410,00	13,00	16,00	65,00
2. Колбаса полукопченая	50 г	176,50	6,40	16,15	-
3. Огурец	40 г	5,60	0,28	-	1,08
4. Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	50 г	114,50	3,55	0,55	23,20
5. Масло сливочное	10 г	73,30	0.08	7,82	0.06
6. Чай	1 стакан	-	-	-	-

Итого:		2225,94	56,61	99,38	285,93

Завтрак:
1. Каша манная	1 порция	380,00	12,00	10,00	54,00
2. Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	50 г	114,50	3,55	0,55	23,20
3. Масло сливочное	10 г	73,30	0.08	7,82	0.06
4. Сыр голландский	20 г	62,60	4,18	4,72	0.40
5. Чай	1 стакан	-	-	-	-
Обед:
1. Борщ на мясном бульоне	300 г	110,20	2,70	3,50	16,00
2. Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	50 г	114,50	3,55	0,55	23,20
3. Масло сливочное	10 г	73,30	0.08	7,82	0.06
4. Сыр голландский	20 г	62,60	4,18	4,72	0.40
5. Кофе с молоком и сахаром	1 стакан	170,00	4,00	5,00	27,00
6. Печенье	20 г	80,00	1,96	1,98	13,62
7. Карамель	1 шт.	36,10	-	-	8,81
Полдник:
1. Банан	200 г	108,00	1,60	-	26,20
2. Яблоко	150 г	84,00	0,30	-	15,15
Ужин:
1. Треска жареная	200 г	80,00	18,00	9,00	3,00
2. Рис	1 порция	310,00	6,00	14,00	45,00
3. Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	50 г	114,50	3,55	0,55	23,20
4. Масло сливочное	10 г	73,30	0.08	7,82	0.06
5. Пряники	25 г	84,00	2,23	-	18,25
6. Чай	1 стакан	-	-	-	-

Итого:		2130,90	67,80	78,03	296,63

Завтрак:
1. Каша геркулесовая		340,00	10,00	18,00	39,50
2. Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	50 г	114,50	3,55	0,55	23,20
3. Масло сливочное	10 г	73,30	0.08	7,82	0.06
4. Сыр голландский	20 г	62,60	4,18	4,72	0.40
5. Чай	1 стакан	-	-	-	-
Обед:
1. Борщ на мясном бульоне	300 г	110,20	2,70	3,50	16,00
2. Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	50 г	114,50	3,55	0,55	23,20
3. Масло сливочное	10 г	73,30	0.08	7,82	0.06
4. Сыр голландский	20 г	62,60	4,18	4,72	0.40
5. Кофе с молоком и сахаром	1 стакан	170,00	4,00	5,00	27,00
6. Карамель	1 шт.	36,10	-	-	8,81
Полдник:
1. Банан	200 г	108,00	1,60	-	26,20
2. Яблоко	150 г	84,00	0,30	-	15,15
3. Мороженое сливочное	1 порция	177,00	3,50	9,00	18,50
Ужин:
1. Котлеты	1 порция	300,00	18,00	24,00	3,20
2. Картофель жареный	1 порция	194,00	2,60	7,90	30,10
3. Хлеб пшеничный из муки 2 сорта	50 г	114,50	3,55	0,55	23,20
4. Чай	1 стакан	-	-	-	-
5. Пряники	25 г	84,00	2,23	-	18,25
6. Карамель	1 шт.	36,10	-	-	8,81

Итого:		2254,70	63,94	94,13	281,12

Средние значения:		2202,56	62,43	89,55	287,75

Задание №4. Оценка фактического питания.

Показатели Индивидуальная норма Фактическое содержание в рационе

Калорийность, ккал 2193,7 2202,56

Белки, г в т.ч. животные 65,8 36,2 62,43 37,82

Жиры, г В т.ч. растительные 73,1 21,9 89,85 14,09

Углеводы, г 318,1 287,75

4.1.Питание разнообразно. В рационе присутствуют продукты животного и растительного происхождения, в том числе мясные, рыбные, молочные, а также овощи и фрукты.

4.2. Источники животного белка:

4.2.1. сметана

4.2.2. сливочное масло

4.2.3. сгущеное молоко

4.2.4. сыр

4.2.5. колбаса полукопченая

4.2.6. борщ на мясном бульоне

4.2.7. молоко

4.2.8. каши на молоке

4.2.9. треска

4.2.10. мороженое

4.2.11. котлеты

4.3. Источники ПНЖК:

4.3.1. блины на растительном масле

4.3.2. хлеб

4.3.3. гречневая каша на растительном масле

4.3.4. рис

4.3.5. жареный картофель

4.4. Источники ПРВ:

4.4.1. хлеб

4.4.2. огурец

4.4.3. банан

4.4.4. яблоко

<== предыдущая страница	\|	следующая страница ==>
Наличие симптомов пищевой неадекватности и неадекватности питания	\|	Источники элементов Fe, Ca, K, I, Mg

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 313; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!

lektsiopedia.org - Лекциопедия - 2013 год. | Страница сгенерирована за: 0.004 сек.