ПИТАНИЕ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА

Питание обеспечивает основные жизненные функции организма. К ним прежде всего нужно отнести рост и развитие, а также непрерывное обновление тканей (пла­стическая роль пищи). С пищей доставляется энергия, необходимая для всех внутренних процессов организма, а также для осуществления внешней работы и передви­жения. Наконец, с пищей человек получает вещества, которые необходимы для синтеза организмом соедине­ний, выполняющих роль регуляторов и биохимических катализаторов: гормонов, ферментов.

Для осуществления этих функций в различных усло­виях организму должны доставляться питательные веще­ства определенного качества и количества. Оптимальным является рацион, калорийность которого полностью соот­ветствует энерготратам организма, которые слагаются из:

а) расхода энергии на поддержание основных жизнен­ных функций организма (основной обмен);

б) специфически-динамического действия пищи — уси­ления обмена в ответ на прием пищи;

в) расхода энергии на развитие, отложение тканевых веществ;

г) расхода энергии на выполнение работы, на двига­тельную активность.

Основной обмен — расход энергии, затрачиваемой для обеспечения работы внутренних органов и поддержания мышечного тонуса организма в лежачем положении в условиях полного физического и психического покоя через 12—16 ч после последнего приема пищи при тем­пературе окружающей среды 18—20 °С. Уровень основ­ного обмена зависит от пола, возраста и конституцио­нальных особенностей организма. У мужчин основной обмен на 5—10% выше, чем у женщин; у пожилых лиц он снижен на 10—15%. Отмечена тенденция к повыше­нию основного обмена у астеников и понижению у ги-иерстеников. У детей основной обмен в 1,5—2 раза пре­вышает основной обмен взрослого человека (К. С. Пет­ровский).

Основной обмен считается нарушенным, если он от­личается от должного более чем на 10%.

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 187; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!