Рисовая каша

Рис — 50 г, сливочное масло — 5 г, молоко — 150 г, сахар — 5 г, вода — 50 г.

Рис заливают кипящей водой и варят 5—10 мин. Затем доливают кипящее молоко, добавляют сахар (соль) ина краю плиты или в духовом шкафу кашу разваривают до готовности; по вкусу добавляют сли­вочное масло.

Рисовая кашас фруктами

Рис — 40 г, сливочное масло — 5 г, молоко — 100 г, сахар — 10 г, свежие яблоки — 50 г, сушеные сливы — 20 г, изюм — 10 г, вода — 50 г.

Рис варят в кипящей воде в течение 5—10 мин, затем добавляют сливочное масло, сахар (соль) и кипящее мо­локо, и кашу варят дальше на медленном огне. К почти готовой каше добавляют нарезанные маленькими кусоч­ками яблоки и вымоченные изюм и сливы (без косто­чек). Вместо риса можно взять и другие крупы.

Каша из ячневой крупы

Ячневая крупа — 50 г, сливочное масло — 5—10 г, молоко — 50 г, вода — 150 г.

В кипящую воду засыпают крупу и варят до тех пор, пока каша не начнет загустевать. Добавляют сливочное масло и кипящее молоко и кашу варят до готовности.

Рассыпчатая гречневая каша

Гречневая крупа — 70 г, сливочное масло — 10 г, вода — 220 г.

Обжаренную на сухой сковороде гречневую крупу (яд­рицу) смешивают со сливочным маслом, засыпают в ки­пящую воду и варят до готовности.

Макароны

Макароны — 50 г, сыр — 10 г, сливочное масло — 5 г.

Отваренные в кипящей (подсоленной) воде макароны откидывают на сито, отвар сцеживают, макароны снова укладывают в кастрюлю и прогревают, к ним добавляют сливочное масло и тертый сыр.

Запеканка из гречневой крупы, творога и моркови

Гречневая крупа — 40 г, творог — 50 г, морковь — 40 г, сливочное масло — 3 г, растительное масло — 10 г, молоко — 50 г, яйцо — 1/2 шт., сахар — 1^п г, мед — 10 г, вода — 80 г.

Из жидкости, гречневой крупы и размельченной мор­кови варят кашу, затем ее остужают (50—60 °С), к ней добавляют взбитое с сахаром яйцо, творог, мед и расти­тельное масло. Массу укладывают в смазанную сливоч­ным маслом форму и запекают в духовом шкафу или готовят на пару.

Запеканка из протертых гречневой крупы и творога

Гречневая крупа — 60 г, творог — 70 г, яйцо — 1/2 шт., молоко — 80 г, сливочное масло — 5 г, са­хар — 10 г.

Вымоченную гречневую крупу отваривают в той же воде, протирают через сито, затем к ней добавляют мо­локо, взбитый с сахаром яичный желток, протертый че­рез сито творог, часть сливочного масла и взбитый яич-

ный белок. Массу укладывают в смазанную сливочным маслом форму и запекают на пару.

Запеканка из макарон и творога

Макароны — 50 г, творог — 100 г, яйцо — 1/3 шт., сливочное масло — 5 г, сметана — 3 г, сахар — 10 г, панировочные сухари — 3 г.

Отваренные и остуженные (50— 60 °С) макароны сме­шивают с яйцом, взбитым с сахаром, затем добавляют протертый творог. Массу укладывают в смазанную сли­вочным маслом и посыпанную панировочными сухаря­ми форму и запекают в духовом шкафу или готовят на пару.

Ячневая каша с картофелем

Ячневая крупа — 40 г, картофель — 200 г, сливоч­ное масло — 5 г, молоко — 100 г, вода — 250 г.

Нарезанный ломтиками картофель варят в воде до полуготовности, затем доливают кипящее молоко, за­сыпают крупу и добавляют сливочное масло. Кашу ту­шат до тех пор, пока крупа и картофель не разварятся. Подают со сливочным маслом или сметаной и просто­квашей.

МОЛОЧНЫЕ И ТВОРОЖНЫЕ БЛЮДА

Молочный кисель с хлопьями

Молоко — 150 г, тыква, — 100 г, сахар — 20 г, картофельная мука — 15 г, хлопья (любые) — 25 г, корица.

К кипящему молоку добавляют тушеную протертую тыкву, сахар, картофельную муку (разведенную в холод­ной воде) и все вместе кипятят. Кисель выливают в посу­ду, посыпанную сахаром, и остужают. При подаче на стол кисель посыпают хлопьями. Это могут быть пшеничные, кукурузные или овсяные хлопья. Овсяные хлопья пред­варительно обжаривают со сливочным маслом или саха­ром. Затем кисель можно посыпать корицей.

Желе из простокваши

Простокваша (кефир) — 200 г, желатин — 5 г.

Простоквашу смешивают с остуженным раствором же­латина. Вместо простокваши может быть кефир. Можно добавить сахар (10—15 г) или же подать блюдо с каким-либо фруктово-ягодным соком (100—200мл) или со слад­ким соусом из сока.

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 174; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!