Омлет, фаршированный вареным мясом, паровой

Мясо — 70 г, яйцо — 1,5 шт., молоко — 60 г, масло сливочное — 2 г.

Отваренное мясо пропускают через мясорубку с мел­кой решеткой. Яйца разбивают в кастрюлю, разводят молоком, хорошо взбивают венчиком. Солят. Часть при­готовленной яично-молочной смеси (1/3) выливают всмазанную маслом форму, ставят в паровую коробку иварят до затвердения. Другую часть яично-молочной смеси (1/3) смешивают с мясным фаршем, выкладыва­ют на затвердевший омлет, ставят в паровую коробку и доводят до затвердения. Затем выливают оставшуюся часть яично-молочной смеси и доводят до готовности в паровой коробке. Перед подачей поливают растоплен­ным маслом.

Пюре картофельное с растительным маслом

Картофель — 280 г, молоко — 30 г, масло — 5 г, соль — 1г.

Очищенный картофель промывают холодной водой дважды. Кладут в кипящую подсоленную воду. Варят до готовности при слабом кипении. Воду сливают. Не давая картофелю остыть, протирают его сквозь сито или разминают деревянным пестиком. Добавляют мас­ло и, помешивая, постепенно вливают горячее молоко. Подают на стол как гарнир к мясным или рыбным блю­дам.

Каша гречневая рассыпчатая

Крупа гречневая — 70 г, масло сливочное — 5 г, соль — 1г.

Вкипящую подсоленную воду засыпают предваритель­но промытую гречневую крупу, перемешивают, удаляют шумовкой всплывшие зерна и, периодически помеши­вая, варят до загустения 15—20 мин. Когда каша загус­теет, кастрюлю плотно закрывают крышкой и ставят на 1—1 1/2 ч для упревания. Перед подачей на стол в кашу кладут масло.

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 132; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!