Номенклатура триацилглицеринов

Название содержит корень «глицерин» и в алфавитном порядке название остатков ЖК с окончанием –оил .Пример:

1-олеоил-2-пальмитоил-3-стеароилглицерин

Аналитические характеристики жиров (если успею)

1. Йодное число мера ненасыщенности жиров, соответствует массе йода (г), которое может присоединиться к 100г жира

2. Кислотное число – показатель свежести жира, соответствует массе щелочи (КОН) (г), пошедшей на нейтрализацию ЖК, высвободившихся при прогоркании жира.

3. Число омыления – показатель молекулярной массы ЖК, соответствует щелочи (КОН) (г), пошедшей на нейтрализацию ЖК, высвободившихся при полном гидролизе жира.

<== предыдущая страница	\|	следующая страница ==>
Простые липиды. Простые омыляемые липиды это биогенные соединения, образованные карбоновыми (жирными) кислотами (ЖК) и спиртами	\|	L-фосфатидовые кислоты

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 226; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!

lektsiopedia.org - Лекциопедия - 2013 год. | Страница сгенерирована за: 0.002 сек.