Классификация липидов

Все липиды можно разделить на две группы: неомыляемые, не со­держащие жирных кислот в своем составе, и омыляемые, содержащие жир­ную кислоту. К неомыляемым липидам относятся стероиды и терпены. Омыляемые делятся на простые (при гидролизе получаются жирные кислоты и спирты): воска, триглицериды и сложные (кроме жирных кислот, спиртов при гидролизе образуются и другие вещества): фосфолипиды, гликолипиды.

КЛАССИФИКАЦИЯ ЛИПИДОВ

Фосфолипиды и гликолипиды могут быть построены на основе спирта глицерола (глицерофосфолипиды и глицерогликолипиды) и спирта сфингозина (сфингофосфолипиды и сфингогликолипиды). Отдельную группу фосфоглицеролов составляют плазмалогены (ацетальфосфатиды).

Ацилглицеролы

Ацилглицеролы часто называют нейтральными жирами. Это сложные эфиры трехатомного спирта глицерола и высших кислот.

Основная масса нейтральных жиров относится к триацилглицеролам, но встречают­ся диацилглицеролы и моноацилглицеролы, у которых не все углеродные атомы глицерола связаны с кислотой. Если в триацилглицероле все жирные кислоты одинаковые, то его называют простым. На­пример, тристеароилглицерол. Если же в триацилглицероле жирные кислоты разные, то его называют смешанным.

Физические свойства триацилглицеролов - плотность, температура плавления - определяются его жирнокислотным составом. Чем больше в липиде ненасыщенных жирных кислот, тем мягче его консистенция при комнатной температуре.

Триацилглицеролы гидролизуются кислотами, щелочами и специфическими фер­ментами. Под действием щелочей из триацилглицеролов образуются соли жирных кислот, называемые мылами, и глицерол.

Глицерофосфолипиды

Глицерофосфолипиды построены по той же схеме, что и ацилглицеролы, ново­дород крайней гидроксильной группы глицерола у них замещен не жирной кисло­той, а фосфорной. Простейший глицерофосфолипид - фосфатидная кислота. Все остальные глицерофосфолипиды - производные фосфатидной кислоты, к которой присоединяется еще какой-либо спирт: этаноламин, глицерол, холин, серии или инозит.

Наиболее распространены в животном и растительном мире фосфатидилэтаноламин (кефалин) и фосфатидилхолин (леци­тин). Это главные липидные компоненты мембран. Фосфатидилсерин и фосфатидиллизин обнаружены в составе бактериальных мембран. Кардиолипин - обязательный компонент мембран бактерий, но обнаружен также в мембранах митохондрий и хлоропластов.

Плазмалогены, в отличие от описанных выше глицерофосфолипидов, по первому атому глицерола замещены не кислотой, а альдегидом.

Сфингомиэлин

Сфингофосфолипиды

Основу сфингофосфолипидов составляют аминоспирты сфингозин или дигидросфингозин. Одним из представителей является сфингомиеин - липид из мембран животных (больше всего в нервной ткани).

Сфингофосфолипиды являются компонентами мембран растений и животных.

Гликолипиды

гликолипид церазин

Гликолипиды построены на основе спиртов глицерола или сфингозина. Они содержат жирные кислоты и углевод, но не содержат фосфата.

К гликолипидам относятся ганглиозиды - соединения, обнаруженные на внеш­ней поверхности мембран нервных клеток.

Воска

Это сложные эфиры высших спиртов и выс­ших жирных кислот. Так, в пчелином воске содержится мирициловый спирт и пальмитиновая кислота, а в воске кашалота спермацете цетиловый спирт и пальмитиновая кислота. В жире овечьей шерсти - ланолине - обнаружены сложные эфиры ланостерола, агностерола и высших жирных кислот.

Пчелиный воск	Ланолин

Воска предохраняют наружные покровы плодов, листьев, перьев, шерсти и кутикулу насекомых от чрезмерного испарения воды и от механических повреждений, накапливаются как источник энергии.

Стероиды и терпены являются неомыляемыми липидами. К группе стероидов относятся соединения, в структуре которых находится кольцо циклопентанпергидрофенантрена (на формуле холестерола обозначен жёлтым)

Холестерол

Представители сте­роидов - желчные кислоты, половые гормоны, гормоны коры надпочечников, холестерол и др.

Наиболее часто в клетке встречаются стеролы - стероиды со спирто­вой группой. Они входят в состав клеточных мембран. В животных клетках представителем стеролов является холесте­рол в растительных клетках - фитостерол, эргостерол - алкалоид из спорыньи. У бактерий стеролов нет.

Терпены - производные изопрена. Многие ароматические вещества растений: гераниол, лимонен, ментол, камфора, а также каучук, являются терпенами.

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 757; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!