Цитоплазматические мембраны

Цитоплазматические и другие мембраны клеток состоят из липидов: от 20 до 80% и белков. В липидах мембран животных клеток до 15% холестерола.

На данный момент актуальна предложенная Г. Николсоном и Дж. Сингером в 1972 году жидкостномозаичная структура мембран. Основу мембран составляет жидкий бимолеку­лярный слой дифильных липидов, обращенных друг к другу гидрофобными "хвоста­ми". Состав липидов внешнего и внутреннего слоев различен. Так, в наружном слое мембраны эритроцитов содержится фосфатидилхолин и фосфатидилсерин, а во внутреннем слое - фосфатидилэтаноламин и сфингомиэлин. Перескок ли­пидов из одного слоя в другой - явление редкое.

Строение мембраны

Белки мембран делятся на периферические (внешние) и ин­тегральные (внутренние). Большинство периферических белков контактируют с инте­гральными. Между белками и липидами нет валентных свя­зей. В слое липидов белки легко перемещаются в латеральном (боковом) направлении и очень медленно в поперечном.

Функции мембран:

1. Барьер между клеткой и окружающей средой.

2. В мембранах находятся транспортные системы, которые работают в строго оп­ределенном направлении.

3. В мембраны встроены ферментные системы, например, тканевого дыхания, фото­синтеза и др.

4. мембранах генерируется и передается нервный импульс.

5. Функция распознавания клеток принадлежит мембранам.

6. Рецепторы гормонов и других веществ также находятся на поверхности мембран.

Для характеристики липидов определяют:

1) Йодное число. Количество двойных связей. Липиды титруют йодом. По двойным связям присоединяется 2 атома йода. Количество связанного 100 г жира йода (в граммах) отражает степень ненасыщенности жирных кислот в липиде.

2) Кислотное число. Количество свободных жирных кислот в липиде. Определяется путем титрования раствора липидов гидроксидом калия. Выражается кислотное число в мг КОН, необходимого для нейтрализации свободных жирных кислот в 1 г жира. Чем выше кислотное число, тем старее, хуже жир.

3) Число омыления, которое отражает количество жирных кислот в жире, как свободных, так и связанных эфирной связью. Число омыления определяется путем титрования полностью гидролизованного липида.

4) Разница между числом омыления и кислотным числом называется эфирным числом.

УГЛЕВОДЫ

Углеводы - это полиоксиадьдегиды или полиоксикетоны с общей формулой (СН₂O)_n , а также производные этих соединений.

Углеводы выполняют в основном две функции. Во-первых, это легко запасае­мое и используемое энергетическое вещество и, во-вторых, структурный компонент клеточных стенок и межклеточного вещества.

Классифицируют углеводы на моносахариды, олигосахариды, содержащие в молекуле от 2 до 10 остатков моносахаридов, и полисахариды, содержащие более 10 остатков моносахаридов. Полисахариды, содержащие мономеры одного типа, назы­ваются гомополисахаридами, а полисахариды, построенные из нескольких типов мономеров, называются гетерололисахаридами.

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 229; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!