Определение кислотного числа солевым методом

Принцип метода: кислотное число определяется как количество миллиграмм гидроксида калия, необходимого для нейтрализации свободных жирных кислот, входящих в состав 1 г жира. В составе природных жиров находится небольшое количество свободных жирных кислот, которые могут быть оттитрованы щелочью без предварительного гидролиза сложно-эфирных связей глицеридов.

Реактивы:

1) насыщенный раствор хлористого натрия; 2) спиртовой раствор фенолфталеина; 3) 0,1н раствор гидроксида калия; 4) растительное масло.

Ход работы:

1. В широкую пробирку, содержащую 3 мл растительного масла, добавляют 10 мл насыщенного раствора хлористого натрия и точно 10 капель спиртового раствора фенолфталеина.

2. Титруют пробу 0,1н раствором КОН, добавляя по 5 капель и перемешивая 30 секунд. Титрование продолжают до появления не исчезающей розовой окраски.

3. Расчет проводят по формуле: Х= (5,6 · А) / (В · 0,93), где

5,6 – это количество мг КОН, содержащееся в 1 мл 0,1н раствора;

А – количество мл КОН, пошедшее на титрование;

В – количество мл растительного масла, взятое на титрование;

0,93 – удельный вес масла.

Примечание: в случае твердого жира в знаменатель вместо объема и удельного веса подставляется величина навески жира, взятого на

исследование.

4. Полученные результаты сравнивают с нормой. Нормальные

величины кислотного числа колеблются от 0,3-1,2 (растительное масло)

до 3,0 (сливочное масло, маргарин).

Практическое значение имеет увеличение показателей кислотного числа.

Результаты:А₁= А₂=

Х₁= Х₂=

Выводы:

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 286; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!