Главная страница Случайная лекция
Мы поможем в написании ваших работ!
Порталы:
БиологияВойнаГеографияИнформатикаИскусствоИсторияКультураЛингвистикаМатематикаМедицинаОхрана трудаПолитикаПравоПсихологияРелигияТехникаФизикаФилософияЭкономика
Мы поможем в написании ваших работ!
Свойства соединений, входящих в состав спирта-сырца
| Соединение | Химическая формула | Температура кипения, С | Поведение в процессе ректификации | Влияние на анадитические показатели спирта | Влияние на органолептические свойства спирта |
| Вода | Н2О | Ведет себя как хвостовая примесь. Со спиртом образует нераздельно кипящую при +78,15°С смесь, содержащую 95,57 вес. % (97,2 об. %) спирта | Определяет плотность, температуру кипения и другие физико-химические свойства спирто-водных растворов (смесей) | Наилучшие органолептические показатели имеют спирто-водные растворы крепостью 40—45 об. % | |
| Двуокись углерода | СО2 | Головная примесь. Удаляется с неконденсирующимися газами. При значительном содержании СОг в спиртовых жидкостях поднимается давление в колоннах и нарушается рабога аппарата | Повышает кислотность спирта, искажает определение содержания эфиров на окисляемость пробы | Не влияет. Смягчает вкус | |
| Метиловый спирт (метанол) | СН3ОН | 64,7 | Ведет себя как промежуточная примесь «головного» характера. Для эффективного отделения следует подвергать эпюрации спирт крепостью 96,2% и выше | Вредная примесь. Присутствие строго регламентируется по стандартам ряда стран | В небольших количествах не влияет |
| Этиловый спирт (этанол) | С2Н5ОН | 78,3 | Основной продукт ректификации, легко сорбирующий и удерживающий посторонний запах | - | - |
| n-Пропиловый спирт (пропанол) | С3Н7ОН | 97,2 | Ведет себя кал промежуточная примесь «хвостового» характера. Отделяется с сивушным маслом и сивушным спиртом. Максимальная степень очистки достигается при повторной ректификации спирта | При колориметрическом определении сивушного масла занижает содержание последнего | В небольших количествах не влияет |
| Изопропиловый спирт (изопропанол) | С3Н7ОН | 82,4 | Хвостовая примесь. Выводится с сивушным маслом и сивушным спиртом. | При колориметрическом определении сивушного масла занижает содержание последнего | В небольших количествах не влияет |
| n-Бутиловый спирт (n-бутанол) | С4Н9ОН | 117,5 | Хвостовая примесь. Выводится с сивушным маслом и сивушным спиртом. | Определяется колориметрически по амиленовой реакции | Ухудшает вкус |
| Изобутиловый спирт (изобутанол) | С4Н9ОН | 108,4 | Хвостовая примесь. Выводится с сивушным маслом и сивушным спиртом. | Определяется колориметрически по амиленовой реакции | Ухудшает вкус |
| Третичный бутиловый спирт | С5Н11ОН | 82,8 | Хвостовая примесь. Выводится с сивушныммаслом и сивушным спиртом. | Определяется колориметрически по амиленовой реакции | Ухудшает вкус |
| n-Амиловый спирт (н-аминол) | С5Н11ОН | 132,0 | Хвостовая примесь. Выводится с сивушным маслом и сивушным спиртом. | Усиливает окраску при амиленовой реакции; также осмоляготся при проведении пробы с серной кислотой. Наиболее вредны из высших спиртов | Резко ухудшает вкус и запах спирта |
| Изоамиловый спирт (изоачинол) | С5Н11ОН | 130,5 | Хвостовая примесь. Выводится с сивушным маслом и сивушным спиртом. | Резко ухудшает вкус и запах спирта | |
| Изоамиловый спирт (оптически деятельный) | С5Н11ОН | 188,0 | Хвостовая примесь. Выводится с сивушныммаслом и сивушным спиртом. | Резко ухудшает вкус и запах спирта | |
| n-Гексиловый спирт (н-гексанол) | С6Н13ОН | 157,2 | Хвостовая примесь. Выводится с сивушным маслом и сивушным спиртом. | При колориметрическом определении по амиленовой реакции количественное содержание понижается | Сообщает неприятный запах и резкий привкус |
| n-Гептиловый спирт (н-гептанол) | С7Н15ОН | 176,3 | Хвостовая примесь. Выводится с сивушным маслом и сивушным спиртом. | В небольшом количестве не обнаруживается | Сообщает запах и привкус прогорклого масла |
| Октиловый спирт | С8Н17ОН | -16,3 | Хвостовая примесь. Выводится с сивушныммаслом и сивушным спиртом. | В небольшом количестве не обнаруживается | Ухудшает дегустационные показатели |
| Нониловый спирт | С9Н19ОН | -5,0 | Хвостовая примесь. Выводится с сивушным маслом и сивушным спиртом. | В небольшом количестве не обнаруживается | Ухудшает дегустационные показатели |
| Осцетоин (ацетилметил-карбинол) | СН3СОСНОНСН3 | 144,0 | Хвостовая примесь, Выводится с сивушным маслом и лютерной водой | В небольших количествах не влияет | В небольших количествах придает спирту приятный запах фруктов |
| Диацетил (бутандион) | (СН3СО)2 | 88,0 | Промежуточная примесь. Частично выводится с сивушным спиртом | В небольших количествах не влияет | В небольших количествах придает спирту приятный запах фруктов |
| Бутиленгликоль(рацемический) | С4Н8(ОН)2 | 176,7 | Хвостовая примесь. Выводится с сивушным маслом | Дает слабую окраску по амиленовой реакции | В небольших количествах придает спирту приятный запах фруктов |
| Мезабутилен-гликоль | С4Н8(ОН)2 | 182,4 | Хвостовая примесь. Выводится с сивушным маслом | Дает слабую окраску по амиленовой реакции | В небольших количествах придает спирту приятный запах фруктов |
| е-Бутеленгликоль (2—3) | С4Н8(ОН)2 | 184,0 | Хвостовая примесь. Выводится с сивушным маслом | Дает слабую окраску по амиленовой реакции | В небольших количествах придает спирту приятный запах фруктов |
| Глицерин | С3Н5(ОН)3 | 290,0 | Хвостовая примесь. Выводится с сивушным маслом | Не влияет | В небольших количествах смягчает вкус спирта |
| Формальдегид | НСНО | -19,5 | Головная примесь. Выводится с э.а.ф. | Определяется как альдегид с фуксинсернистой кислотой и гидроксиламином | Сообщает резкий привкус и запах |
| Уксусный альдегид | СН3СНО | 20,2 | Головная примесь. Выводится с э.-а. ф. и непастеризованным спиртом | Определяется как альдегид с фуксинсернистой кислотой и гидроксиламином | Сообщает резкий привкус и горечь |
| Пропионовый альдегид | С3Н5СНО | 48,8 | Головная примесь. Выводится с э.-а. ф. и непастеризованным спиртом | Определяется как альдегид с фуксинсернистой кислотой и гидроксиламином | Сообщает резкий привкус и горечь |
| Изомасляный альдегид | С3Н7СНО | 62,5 | Головная примесь. Выводится с э.-а. ф. и непастеризованным спиртом | Определяется как альдегид с фуксинсернистой кислотой и гидроксиламином | Сообщает резкий привкус и горечь |
| Масляный альдегид | С3Н7СНО | 64,0 | Промежуточная примесь головного характера. Удаляется при энергичной эпюрации и с непастеризованным спиртом | Определяется как альдегид с фуксинсернистой кислотой и гидроксиламином | Сообщает резкий привкус и горечь |
| Валериановый альдегид | С4Н9СНО | 103,4 | Промежуточная примесь. Удаляется при энергичной эпюрации. Желательно гидроселекция | Сообщает резкий привкус и горечь | |
| Изовалериановый альдегид | С4Н9СНО | —92,5 | Промежуточная примесь. Удаляется при энергичной эпюрации. Желательно гидроселекция | Определяется как альдегид с фуксинсернистой кислотой и гидроксиламином | Сообщает резкий привкус и горечь |
| Энантовый альдегид | СН3(СН)5СНО | -43,3 | Хвостовая примесь. Удаляется с сивушным маслом | В небольших количествах не влияет | Сообщает приятный аромат |
| Акролеин | СН2-СНСНО | 52,5 | Головная примесь. Удаляется при энергичной эпюрации | Определяется как альдегид, снижает показатели пробы на окисляемость | Сообщает спирту резкий жгучий вкус |
| Кротоновый альдегид | СН3СН-СН— СНО | 104,0 | Промежуточная примесь хвостового характера. Удаляется с сивушным маслом и сивушным спиртом | Определяется как альдегид, снижает показатели пробы на окисляемость | Сообщает резкий неприятный запах и вкус |
| Ацеталь | СН3СН(ОС2Н5)2 | 102,4 | Промежуточная примесь | В небольших количествах не влияет | Сообщает спирту приятный запах фруктов |
| Ацетон (диметилкетон) | (CН3)2СO | 56,24 | Головная примесь. Удаляется при эпюрации | Незначительные количества не обнаруживаются | Сообщает спирту характерный привкус испорченных фруктов |
| Фурфурол | С4Н3ОСНО | 161,7 | Хвостовая примесь. Удаляется с сивушным маслом | Определяется по характерной реакции с анилином | Придает спирту приятный запах |
| Муравьиная кислота | нсоон | 100,7 | Хвостовая примесь. Удаляется преимущественно с лютерной водой | Определяется по характерной реакции с анилином | Придает спирту резкий привкус |
| Уксусная кислота | СН3СООН | 118,1 | Хвостовая примесь. Удаляется преимущественно с лютерной водой | Определяется по характерной реакции с анилином | Сообщает спирту приятный привкус |
| Пропионовая кислота | С2Н5СООН | 141,1 | Хвостовая примесь. Удаляется преимущественно с лютерной водой | Определяется по характерной реакции с анилином | В небольших количествах придает горечь |
| Масляная кислота | С3Н7COОН | —163,6 | Хвостовая примесь Удаляется с сивушным маслом | В небольших количествах не обнаруживается | Придает спирту неприятный запах пота и горечь |
| Изомасляная кислота | С3Н7COОН | 154,4 | Хвостовая примесь. Удаляется с сивушным маслом | В небольших количествах не обнаруживается | Придает спирту неприятный запах пота и горечь |
| Валериановая кислота | С4Н9COОН | 186,0 | Хвостовая примесь Удаляется с сивушным маслом | В небольших количествах не обнаруживается | То же |
| Изовалериановая кислота | С4Н9COОН | 176,7 | То же | В небольших количествах не обнаруживается | То же |
| Капроновая кислота | С5Н11COОН | 205,0 | То же | В небольших количествах не обнаруживается | Сообщает спирту вкус прогорклого масла |
| Каприловая кислота | С7Н15COОН | 237,5 | Хвостовая примесь Удаляется с сивушным маслом | В небольших количествах не обнаруживается | То же |
| Пеларгоновая кислота | С8Н17COОН | 254,0 | Хвостовая примесь Удаляется с сивушным маслом | В небольших количествах не обнаруживается | То же |
| Каприоновая кислота | С9Н19COОН | 270,0 | Хвостовая примесь Удаляется с сивушным маслом | В небольших количествах не обнаруживается | То же |
| Молочная кислота | СН3CНOНСООН | 190,0 | Хвостовая примесь. Удаляется с Лютерной водой | Повышает кислотность спирта | На вкус спирта и запах заметно не влияет, так как содержание ее в спирте невелико |
| Янтарная кислота | (СН)2(COОН)2 | Хвостовая примесь. Удаляется с Лютерной водой | Повышает кислотность спирта | На вкус спирта и запах заметно не влияет. Подобна уксусной кислоте | |
| Пировиноградная кислота | СН3COСООН | Хвостовая примесь. Удаляется с Лютерной водой | Практически не определяется | В небольших количествах на вкус спирта не влияет. | |
| Муравьино-этиловый эфир | НСО-ОС2Н5 | 54,0(-3,0) | Головная примесь. Удаляется при эпюрации и с непастеризованным спиртом | Увеличивает содержание эфиров, легко омыляется при титровании щелочью. | В небольших количествах смягчает вкус спирта. |
| Уксусно-этиловый эфир | СН3СООС2Н5 | 77,15 | То же | Определяется как сложный эфир. | В небольших количествах смягчает вкус спирта. |
| Уксусно-амиловый эфир | С2Н3СООС5Н1 | 138,0 (140,0) | Промежуточная примесь. Удаляется при усиленной эпюрации с гидроселекцией, также с сивушным спиртом | Определяется как сложный эфир, но омыляется медленнее, чем этилацетат | Придает спирту несвойственный фруктовый запах. |
| Аммиак | NH2 | 33.5 | Головная примесь. Удаляется с э.а.ф. и непастеризованным спиртом. Разрушает медную аппаратуру, реагируя с медью | Стандартными методами не определяется | В очень небольших количествах смягчает вкус спирта. |
| Метиламин | NH2СН3 | -7,5 | Головная примесь. Удаляется с э.а.ф. и непастеризованным спиртом. Разрушается щелочью с образованием аммиака | Стандартными методами не определяется | Придает неприятный запах и вкус спирту. |
| Диметиламин | NH(СН3)2 | 6,9 | Головная примесь. Удаляется с э.а.ф. и непастеризованным спиртом. Разрушается щелочью с образованием аммиака | Стандартными методами не определяется | Придает неприятный запах и вкус спирту. |
| Триметиламин | N(СН3)3 | 2,9 | Головная примесь. Удаляется с э.а.ф. и непастеризованным спиртом. Разрушается щелочью с образованием аммиака | Стандартными методами не определяется | Придает Очень неприятный запах и привкус спирту. |
| Этиламин | NН2(С2Н5) | 16,6 | Головная примесь. Удаляется с э.а.ф. и непастеризованным спиртом. Разрушается щелочью с образованием аммиака | Стандартными методами не определяется | Придает неприятный запах и вкус спирту. |
| Диэтиламин | NН(С2Н5)2 | 55,5 | Головная примесь. Удаляется с э.а.ф. и непастеризованным спиртом. Разрушается щелочью с образованием аммиака | Стандартными методами не определяется | Придает неприятный запах и вкус спирту. |
| Триэтиламин | N(С2Н5)3 | 89,5 | Головная примесь. Удаляется с э.а.ф. и непастеризованным спиртом. Разрушается щелочью с образованием аммиака | Стандартными методами не определяется | Придает неприятный запах и вкус спирту. |
| Синильная кислота | НСN | 25,6 | Головная примесь. Удаляется с э.а.ф. приэнергичной эпюрации и с непастеризованным спиртом. | Стандартными методами не определяется | Придает спирту характерный запах и привкус миндаля. |
| Двуокись серы (сернистый ангидрид) | SO2 | -10,1 | Головная примесь. Удаляется с э.а.ф. приэнергичной эпюрации и частично с непастеризованным спиртом. | Снижает показатель пробы на окисляемость | Придает спирту резкий запах и вкус. |
| Сернистый водород | H2S | -60,8 | Головная примесь. | То же | Придает спирту неприятный запах и вкус. |
| Метилмеркаптан | СH3SH | 6,0 | Головная примесь. Удаляется с неконденсируемыми газами и э.а.ф. | То же | Придает спирту неприятный запах и вкус. |
| Этилмеркаптан | С2H5SH | 35,1 | То же | То же | То же. |
| Пропилмеркаптан | С3H7SH | 68,1 | То же | То же | То же. |
| Амилмеркаптан | С5H11SH | 126,6 | Хвостовая примесь. Переходит в сивушное масло. | То же | То же. |
| Меркаптоэтанол | С2H5OSH | 157.5 | Хвостовая примесь. Переходит в сивушное масло. | То же | То же. |
| Терпены | С10H16 | 150-180 | Хвостовая примесь. Удаляется с сивушным маслом. | То же | Придает характерный запах и привкус . |
| Терпенгидраты | С10H16O | 200-208 | Хвостовая примесь. Удаляется с сивушным маслом. | То же | Придает характерный запах и привкус . |
Примечание. Приняты следующие сокращения: р - растворимо, л.р. - легко растворимо, т.р. - трудно растворимо, н.р. - нерастворимо, прочерк - отсутствуют данные
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| СанПиН 2.4.4. 3048- 13 | | | Ранжирування альтернатив |
Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 211; Нарушение авторских прав
Мы поможем в написании ваших работ!