Просеиватели

Просеиватели предназначены для механизации отделения от сыпучих продуктов посторонних примесей (механических и орга­нических). Используют просеиватели в основном в кондитерских, мучных и горячих цехах предприятий общественного питания, а также на специализированных предприятиях — блинных, пель­менных, вареничных, пирожковых и др.

Основными рабочими органами просеивателей служат сита различной конструкции, изготовляемые главным образом из металлических плетеных сеток (реже капроновых или шелковых) или перфорированной тонколистовой стали с отверстиями круглой, овальной или прямоугольной формы.

Сита имеют номер, который соответствует размеру стороны его отверстия в свету в миллиметрах. Так, применяют сита № 1,4; 2,8; 4 и др.

В результате просеивания исходные продукты разделяются на две фракции — качественные продукты (проход) и механические примеси (сход). Качество просеивания обусловливается следую­щими факторами: формой и размерами ячеек сит, размерами'ча­стиц и влажностью продукта, толщиной слоя продукта на сите, характером движения продукта по поверхности сита и характером движения рабочего органа (сита). На предприятиях общественно­го питания применяют просеиватели различных конструкций.

Все мукопросеиватели подразделяются на три группы: мукопро-сеиватели центробежного типа, мукопросеиватели центробежного типа со шнековой подачей и вибрационные мукопросеиватели.

Мукопросеиватели центробежного типа.Мукопросеиватель МП. Предназначен для просеивания и аэрации муки всех сортов, а также для просеивания крахмала, сахарного песка, соли и дроб­леных круп. Присоединяют просеиватель МП к приводу ПМ уни­версальной кухонной машины типа УКМ.

Механизм состоит из следующих узлов: корпуса, конического зубчатого мультипликатора, хвостовика, легкосъемного просеи­вающего барабана-сита, загрузочного бункера с прикрепленным к нему рассекателем и разгрузочного патрубка. Корпус 6 (рис. 15) имеет рабочую камеру и полость, внутри которой смонтирован ко­нический мультипликатор, закрытый с двух сторон крышками 12 и 16. В состав последнего входят коническая зубчатая шестерня 14, закрепленная на приводном валу 15, и коническая зубчатая шес­терня 17, установленная на вертикальном рабочем валу 1, враща­ющемся в опорах качения 13 (шарикоподшипниках). Просеиваю­щий барабан-сито 4 насажен с помощью втулки на верхний ко­нец рабочего вала, который имеет лыску.

Барабан-сито 4 выполнен из днища 3, втулки 11, цилиндричес­кого барабана и скребков 7. Загрузочный бункер 9 с рассекателем 5 прикреплен к корпусу рабочей камеры с помощью шпилек 10 и гаек 8. В комплект механизма МП входят три сменных барабана-сита с различными размерами ячеек: № 1,4 — для просеивания муки всех сортов, крахмала, мелкой соли; № 2,8 — для просеивания сахар­ного песка и соли; № 4 — для просеивания дробленых круп.

Принцип действия. При включении электродвигателя привода вращение от приводного вала через конический мульти­пликатор передается вертикальному рабочему валу, а от него — просеивающему барабану-ситу. В загрузочный бункер засыпают продукт для просеивания, который под действием силы тяжести по рассекателю поступает внутрь вращающегося барабана-сита, увлекается им во вращение и под действием центробежной силы отбрасывается к поверхности просеивающего барабана и просе ивается через него. Частицы продукта, размер которых меньше размера ячеек сита, проходят через них, удаляются в приемный патрубок 18 и ссыпаются в подставленную тару. Крупные части­цы и механические примеси остаются внутри барабана-сита и удаляются из него после остановки электродвигателя привода.

Мукопросеиватель МППП-1. По назначению и конструкции дан­ный просеиватель аналогичен просеивателю МП. Отличия состоят в способе прикрепления загрузочного бункера к корпусу рабочей камеры (с помощью защелок), форме рассекателя (применяют . распределительный конус с ножами-разрыхлителями) и форме верхнего хвостовика рабочего вала, передающего движение бара­бану-ситу.

Мукопросеиватели центробежного типа со шнековой подачей.Машина для просеивания муки МПМ-800. Устанавливают машину в мучных и кондитерских цехах крупных предприятий обществен­ного питания, а также на фабриках-заготовочных. Машина (рис. 16) состоит из приводного устройства, шнека-питателя, просеи­вающей головки, плат­формы, загрузочного бун­кера и разгрузочного лот­ка с магнитной ловушкой. Платформа 20 выпол­нена в виде полой короб­ки, внутри которой разме­щено передаточное уст­ройство, состоящее из двух понижающих клино-ременных передач / и 2. Рядом с электродвига­телем 3 на платформе зак­реплена полая стойка (тру­ба) 4, внутри которой вра­щается шнек-питатель 5, подающий продукт в про­сеивающую головку 9 че­рез отверстие 6.

Просеивающая голов­ка состоит из рабочей ка­меры 15, вращающегося цилиндрического сита 13 со скребками 14, закреп­ленного на верхней кон­соли шнека-питателя, и крестовины 11 с прикрепленными к ней ножами-разрыхлителя­ми 12. Крестовина закрыта крышкой 10, запирающейся откидным нинтом с гайкой.

На уровне днища рабочей камеры выполнен разгрузочный ло-юк 8 с магнитной ловушкой 7.

На платформе рядом с полой стойкой (трубой) смонтирован шрузочный бункер 16, имеющий предохранительную решетку /7и ручной подъемник-опрокидыватель 18для загрузки бункера мукой. На дне бункера размещена крыльчатка 19. Машина комп­лектуется просеивающими барабанами с ситами № 1,4 и 1,6.

Принцип действия. При включении электродвигателя с по­мощью клиноременных передач во вращение приводятся шнек-пи-ютель, цилиндрическое сито и крыльчатка бункера, которая подает муку в окно полой стойки, где она подхватывается шнеком-питате­лем и подается внутрь вращающегося сита. Частицы увлекаются си­том во вращательное движение и под действием центробежной силы отбрасываются к стенкам сита, проходят через его отверстия, ударя­ются о неподвижную стенку рабочей камеры, падают вниз, а далее вращающимися скребками сбрасываются к разгрузочному лотку.

Слежавшиеся комочки муки и другие органические включения в процессе работы просеивателя разбиваются ножами-разрыхли­телями и не исключена возможность их попадания в просеянную муку. Это считается недостатком конструкций просеивателей с вращающимся ситом.

Мукопросеиватель ПМ-900 М4. Этот мукопросеиватель состоит из приводного механизма, просеивающего узла с нижним распо­ложением и устройства для подъема и опрокидывания мешков. Машина напольного типа, имеет откидывающийся приемный бункер, что обеспечивает возможность легкого доступа для очи­стки и замены сита. Просеянные продукты поднимаются шнеком по трубе в разгрузочное устройство полуцилиндрической формы.

Мукопросеыватели MnC-141, MnC-141-l и МпС-141-2. Они пред­назначены для просеивания сыпучих продуктов таких, как мука, сахарный песок, специи, соль, какао-порошок, крупы и др. Име­ют напольное расположение. МпС-141 и МпС-141-1 устанавлива­ются на прямоугольном основании, а МпС-141-2 — на раме с четырья опорами. Внутри рамы расположено приводное устрой­ство и загрузочный бункер. Просеивающие барабаны-сита распо­ложены сверху на падающей трубе. Выгрузка просеянного продук­та происходит через боковое разгрузочное устройство.

Мукопросеиватели вибрационного типа.Мукопросеиватель МВПМ-300. Состоит из основания, плоского сита, корпуса, элек­тродвигателя, а также загрузочного, разгрузочного и пускового устройств. Устанавливают просеиватель на столе.

Корпус 12 (рис. 17) представляет собой цилиндр из тонколис­товой нержавеющей стали, разделенный плоским ситом 6 на две части. Бункер 7 и сито со­единены с корпусом быс­тродействующими защел­ками 77. В центре корпуса при­варена шпилька 10, на которую насажена пружи­на 9 для натяжения сита. В нижней части корпуса сде­лано окно, к которому прикреплен разгрузочный лоток 5. К днищу 13 кор­пуса по всему периметру приварены штыри 14, фиксирующие пружины 4, а снизу —- приварен П-об-разный кронштейн 75, к которому прикреплен од­нофазный электродвига­тель 2. Последний имеет две консоли рабочего вала 16, на которых закрепле­ны грузы-дебалансы 7. Сито изготовлено из металлического обрезинен-ного кольца таврового се­чения, к горизонтальной полке которого прикреплена сетка. При установке на корпус сито обрезиненной поверхностью опирается на торец корпуса, а сверху на обрезиненное кольцо сита установлен загрузочный бункер. В соб­ранном виде корпус с бункером и загрузочным окном 8 представ­ляет собой рабочую камеру, разделенную ситом на два отделения: верхнее — загрузочное и нижнее — приемное для просеянных про­дуктов. Рабочая камера с помощью пружин устанавливается на ос­нование 3, на котором закреплено пусковое устройство.

Просеиватель комплектуют сменными ситами: № 1,2 — для просеивания муки высших сортов, № 1,6 — для муки низших сортов, № 2,8 — для просеивания сахара-песка и соли и № 4 — для просеивания дробленых круп.

Принцип действия. При включении электродвигателя вместе с его валом вращаются грузы-дебалансы, создающие воз­мущающий момент от центробежной силы, под воздействием которого рабочая камера благодаря пружинам получает колеба­тельное движение.

В результате колебания камеры частицы продукта продвигаются через отверстия сита и попадают в разгрузочный лоток. Амплитуда колебаний камеры в процессе работы просеивателя не пре­вышает 1,5...2 мм, а частота колебаний равна частоте вращения вала электродвигателя.

Обрабатываемые продукты загружаются в бункер просеивателя порциями по 5...6 кг после включения электродвигателя. Просе-иватель полностью исключает возможность попадания в просеян­ные продукты органических примесей.

Правила эксплуатации просеивателей. Перед началом работы проверяют исправность машины или механизма. Затем устанавли­вают необходимое сито.

Просеиватели МП и МППП-1 закрепляют в горловине привода зажимным устройством. Далее к просеивателю доставляют подлежащий обработке продукт, под разгрузочный лоток подставля­ют емкость для сбора просеянных продуктов, включают электродвигатель привода и подают порциями продукт в загрузочное устройство.

При подаче обрабатываемого продукта надо следить за тем, чтобы он постоянно находился в загрузочном устройстве просеи­вателя; в противном случае воздух будет затягиваться внутрь про­сеивателя и образовывать вихревые потоки внутри камеры. Через каждые 30 мин работы просеиватель останавливают, очищают сито и рабочую камеру от непросеянных частиц. Если применял­ся продукт повышенной влажности и он осел на поверхностях рабочей камеры, то образовавшиеся слои продукта можно раз­рушить, постукивая по наружным стенкам и не выключая элек­тродвигателя.

В просеивателях МПМ-800 необходимо периодически проти­рать поверхность над магнитной ловушкой вначале влажной, а за­тем сухой тканью для удаления мелких ферромагнитных примесей.

После окончания работы выключают электродвигатель, разби­рают рабочую камеру, очищают сито от отходов, промывают го­рячей водой и протирают насухо чистой тканью.

В процессе эксплуатации просеивателя МПМ-800 необходимо периодически проверять натяжение клиновых ремней и в случае их ослабления путем перемещения по направляющим основания восстанавливать их работоспособность. Натяжение клинового ремня привода крыльчатки осуществляется натяжным роликом.

Не реже одного раза в год проверяют подшипники качения и в случае их износа заменяют. Смазку зубчатых передач меняют в со­ответствии с инструкцией по эксплуатации и уходу за машиной.

При эксплуатации просеивателя вибрационного МПМВ-300 не­обходимо следить за надежностью и правильностью крепления грузов-дебалансов на валу электродвигателя и за исправностью пружин.

К обслуживанию допускаются работники, сдавшие технический минимум по технике безопасности, ознакомившиеся с правилами эксплуатации просеивателей и прошедшие инструктаж по правильным приемам обслуживания машин данного вида.

Дата добавления: 2014-03-13; просмотров: 1835; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!