Симбиотики

Пробиотики – в из основе содержится специфические микроорганизмы, которые в процессе жизнедеятельности выделяют продукты метаболизма и формируют определенные функции продукта. Основной представитель ацидофильная палочка и другие лактобактерии, которые являются кислотообразователями, создают оптимальную рН среды ЖКТ, при этом губительно действуют на гнилостную болезнетворную микрофлору. Кроме того в процессе жизнедеятельности ацидофильная палочка выделяет и накапливает естественные антибиотики. Бифидобактерии, развиваясь и накапливая продукты метаболизма, несут ряд функций в организме, нормализуют естественную микрофлору, укрепляют иммунитет, являются радиопротекторами, гепопротекторами (нормализуют работу печени), снижают аллергические реакции в организме и повышают содержание витаминов в организме (группы В).

Пребиотики- вещества или микроорганизмы, которые способствуют развитию пробиотиков. Для активного развития бифидобактерий необходимо совместное культивирование с ацидофильной палочкой или кефирными грибками. В качестве веществ бифидонов используются многие полисахариды, наиболее распространенными является лактулоза.

Симбиотики – продукты, в которых используются пробиотическая микрофлора с пребиотиками.

Основной ассортимент кисломолочных напитков

Дата добавления: 2014-04-05; просмотров: 303; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!