Главная страница Случайная лекция
Мы поможем в написании ваших работ!
Порталы:
БиологияВойнаГеографияИнформатикаИскусствоИсторияКультураЛингвистикаМатематикаМедицинаОхрана трудаПолитикаПравоПсихологияРелигияТехникаФизикаФилософияЭкономика
Мы поможем в написании ваших работ!
Общие представления об обмене веществ и энергии
Физиологические особенности организма человека надо рассматривать с учетом его взаимодействия с окружающей средой. В этом случае
возможно более полное представление об источниках опасностей для здоровья и жизни человека. Такое взаимодействие осуществляется путем обмена веществ и энергии.
Жизненные процессы организма, связанные с постоянным поглощением пищевых веществ из окружающей среды и выделением конечных продуктов распада в эту среду составляют обмен веществ. Именно обмен веществ создает то единение, которое существует между живыми организмами и окружающей средой.
Обмен веществ присущ как живой, так и неживой природе. Но между ними
существует принципиальная разница. Вследствие обмена веществ в неживых телах последние безвозвратно разрушаются, тогда как обмен веществ живых организмов с окружающей средой является основным условием их существования.
Обмен веществ и энергии в клетке состоит из двух процессов:пластического обмена — (ассимиляция, анаболизм)совокупность реакций биосинтеза (образование веществ) происходит с поглощением энергии и энергетического обмена —(диссимиляция, катаболизм) совокупность реакций расщепления веществ с выделением энергии.
Вследствие процессов диссимиляции пищевых веществ образуются продукты распада и энергия, которая необходимая для процессов ассимиляции. Взаимосвязь этих процессов обеспечивает существование живого организма.
Обмен веществ условно можно разделить на внешний обмен, который включает поступление пищевых веществ в организм и удаление конечных продуктов распада, и внутренний, который охватывает все преобразования пищевых веществ в клетках организма.
Пищевые вещества, которые попали в организм, тратятся на энергетические и строительные процессы, которые протекают одновременно. При распаде пищевых веществ выделяется энергия, которая тратится на синтез
специфических для данного организма соединений, на поддержку постоянной температуры тела, проведение нервных импульсов и др.
Основным исследовательский приемом обмена веществ есть метод
определения баланса веществ, которые попали в организм и удалились во внешнюю среду, а также их энергетической ценности.
Баланс энергии определяется на основе данных о калорийности пищевых веществ, которые употребляются, а также конечных продуктов, которые выводятся из организма.
Потребность человека в энергии определяется исследовательским путем и выражается в калориях. Количество калорий, которые поступают в организм с какими-либо продуктами, называется калорийностью пищи. Потребляемая пища должна отвечать энергозатратам организма, т.е. энергетические
потребности человека должны полностью покрываться за счет энергетической ценности пищевых продуктов, которые входят в рацион питания человека.
Для нормального функционирования организма ежедневный рацион человека должен включать шесть основных составляющих: белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества и воду. Пищевые вещества, которые люди получают вместе с пищей, можно условно разделить на две группы: те, которые необходимы им в больших количествах, или макрокомпоненты (вода, белки, жиры, углеводы), и те, которые необходимы в меньших количествах, или микрокомпоненты(витамины и минеральные компоненты).
Белки -это пластический материал для формирования клеток и межклеточного вещества. Все составные части человеческого организма состоят из белков (мышцы, сердце, мозг и даже кости содержат значительное количество белков). Роль белков определяется не только разнообразием их функций, но и незаменимостью их другими веществами. Белки — это органические вещества, состоящие из аминокислот, которые объединяясь между собой в разных сочетаниях, предоставляют белкам разнообразные свойства. Животныйбелок -это мясо, яйца, молоко и молочные продукты. Основным источником растительного белкаявляется хлеб и крупы.
Жиры.Роль жиров в питании определяется их высокой калорийностью и участием в процессах обмена. Жиры обеспечивают в среднем
33% суточной энергоценности рациона. С жирами в организм поступают
необходимые для жизнедеятельности вещества: витамины А, Д, Е, К и биологически важные фосфолипиды (лецитин, холин). Жиры обеспечивают всасывание с кишечника ряда минеральных веществ и жирорастворимых витаминов. В виде соединений с белками жиры входят в состав клеточных оболочек и ядер, принимают участие в регулировании обмена веществ в клетках. Жиры могут быть растительного и животного происхождения.
Углеводы.Углеводы являются основной частью пищевого рациона. Физиологическое значение углеводов преимущественно определяется их энергетическими свойствами. Они являются главным источником энергии организма (составляют 55% энергоценности суточного рациона). Поэтому в организме их содержится только около 2%, хотя в пище их доля составляет 70% (400-500г в сутки). Углеводы подразделяются на такие группы: моносахариды — глюкоза, фруктоза, галактоза; олигосахариды — сахароза; полисахариды — крахмал, гликоген, клетчатка, пектиновые вещества. Основным источником углеводов в питании человека есть растительная пища, только лактоза и гликоген содержатся в продуктах животного происхождения.
Витамины.Они регулируют процессы обмена веществ, необходимые для формирования ферментов, гормонов и др. Витамины принимают участие в окислительных процессах, вследствие чего из углеводов и жиров образуются многочисленные вещества, которые используются организмом как энергетический и пластический материал. Витамины почти не синтезируются в организме и должны поступать с пищей.
Отсутствие витаминов в рационе питания на протяжении продолжительного времени может послужить причиной возникновения разных заболеваний. В нашем климатическом поясе в конце зимы и в начале весны чаще всего обнаруживается дефицит витаминов А, С, В1, В2 и РР.
Минеральные вещества.Минеральные вещества не имеют энергетической ценности, но необходимы для жизнедеятельности организма. Попадают они в организм с продуктами питания в виде минеральных солей.
Минеральные вещества, которые содержатся в пищевых продуктах и тканях организма в значительном количестве, относят к макроэлементам. Макроэлементы бывают щелочного и кислотного(кислого) характера. К щелочнымотносят кальций, магний, калий, натрий,к кислым— фосфор, серу, хлор.
Продуктами питания, которые содержат макроэлементы кислотного характера являются мясо, птица, яйца, сыр, хлеб, бобы, и т.п.
В молоке, кефире, овощах, многих ягодах, фруктах содержатся макроэлементы основного характера.
Микроэлементы— это группа химических элементов, присутствующих в организме человека и животных в мизерных концентрациях. Суточная потребность в них выражается в миллиграммах или долях миллиграмма. Микроэлементы имеют высокую биологическую активность и необходимы для жизнедеятельности организма. К микроэлементам относятся: железо, медь, кобальт, никель, марганец, стронций, цинк, хром, йод, фтор. Недостаток этих веществ в питании может привести к структурным и функциональным изменениям в организме, а их излишек имеет токсическое действие. Наиболее дефицитные минеральные компоненты в пище человека — кальций и железо.
Неправильное питание существенно снижает защитные силы организма и трудоспособность, нарушает процессы обмена веществ, приводит к преждевременному старению и может побуждать возникновение многих заболеваний, в том числе и инфекционного характера.
Рациональным считается питание, которое обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма, высокий уровень трудоспособности и сопротивления влиянию неблагоприятных факторов окружающей среды, максимальную продолжительность активной жизни.
Блок 2.3. Лекция 7. Психологические особенности человека
План
1. Значение нервной системы в жизнедеятельности человека.
2. Психика человека и безопасность жизнедеятельности.
3. Психические процессы.
4. Психические состояния.
5. Психические свойства.
6. Роль биоритмов в обеспечении жизнедеятельности человека.
7. Основные положения эргономики.
8.Медико-биологические и социальные проблемы здоровья.
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Характеристика основных анализаторов безопасности жизнедеятельности | | | Человек как живое существо имеет две наиболее характерные составные части: организм и психику |
Дата добавления: 2014-04-19; просмотров: 533; Нарушение авторских прав
Мы поможем в написании ваших работ!