Студопедия

Главная страница Случайная лекция


Мы поможем в написании ваших работ!

Порталы:

БиологияВойнаГеографияИнформатикаИскусствоИсторияКультураЛингвистикаМатематикаМедицинаОхрана трудаПолитикаПравоПсихологияРелигияТехникаФизикаФилософияЭкономика



Мы поможем в написании ваших работ!




Физико-химические свойства ферментов. Изоферменты

Читайте также:
  1. V. АКУСТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ГОРНЫХ ПОРОД И МАССИВОВ. ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА АКУСТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ГОРНЫХ ПОРОД
  2. Акустические свойства горных пород
  3. Биологические свойства крови
  4. Боевые свойства гранат
  5. Бронза – ее свойства и области использования в художественных изделиях.
  6. Бронзы – состав, свойства.
  7. Важнейшие свойства воды
  8. Введение, физические свойства минералов, реальные кристаллы и их агрегаты
  9. ВИДЫ И ЗАЩИТНЫЕ СВОЙСТВА ТАРЫ И УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ.
  10. Виды рынков ценных бумаг, их фундаментальные свойства.

 

- Охлаждение и подсушивание Мыло кристаллизуется и переходит из

жидкого состояния в твердое

 

- Механическая обработка Это тщательное и многократное перетирание

(пилирование), формование мыльной стружки с целью получения плотной,

мыла в виде бруска монолитной, пластичной массы, обогащенной

ß- модификацией.

 

Правильно пилированное мыло имеет

блестящую поверхность без полос, трещин,

чешуи, шероховатости и задиров. Брусок под-

вергается скручиванию и изгибанию без

разрывов. В разрезе одинаково уплотнен.

- Резка бруска на куски, штамповка

реквизитов, упаковка

 

ОСНОВНЫЕ ОПЕРАЦИИ ОБРАБОТКИ ТУАЛЕТНОГО МЫЛА

 

· Охлаждение, сушка

· Предварительная механическая обработка

· Ввод отдушек, красителей, антиоксидантов и других добавок

· Окончательная механическая обработка, формование

· Резка, подсушивание кусков мыла

· Штамповка

· Завертывание в этикетки, упаковка

 

 

СХЕМА ОБРАБОТКИ ОСНОВЫ ТВЕРДОГО ХОЗЯЙСТВЕННОГО МЫЛА

НА ВАКУУМ-СУШИЛЬНОЙ УСТАНОВКЕ

 

 
 

 

 


Рисунок 9.2. Схема обработки хозяйственного мыла на ВСУ

 

9.11 ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ХОЗЯЙСТВЕННОГО И ТУАЛЕТНОГО МЫЛА

 

Товарную полноценность мыла характеризует качественное число – это гарантируемое изготовителем количество жирных кислот в куске мыла массой 100 грамм.

Качественное число (в г) вычисляют по формуле:

К. ч. = Х * m / 100

 

где Х – содержание жирных кислот в мыле, %

m – фактическая масса куска, г

 

Чтобы получить необходимое качественное число в зависимости от содержания жирных кислот в мыле, регулируют массу куска его (m)

 

m = К. ч. * 100 / Х

 

Таблица 9.5 – Требования к качеству мыла. Значение показателей качества

 

  Показатели качества мыла     Мыло хозяйственное   Мыло туалетное Значение показателя
  I гр   II гр   III гр   Экстра   Детское
Качественное число, г. не менее 70,5             Характеризует товарную полноценность
  Титр, 0С       36-42   35 - 42   36 - 41 Ниже титр – выше растворимость, больше расход мыла. Выше титр – ниже растворимость, снижается моющее действие
Массовая доля содопродуктов в пересчете на NaOH, % не более - - - 0,2 Увеличение щелочи сверх нормы вызывает сухость кожи, разрушение тканей. Наличие небольшого количества свободной щелочи способствует полноте омыления жира и предохранению мыла от прогоркания.
Содержание свободной NaOH, % не более 0,15 0,15 0,2 -
Содержание свободной Na2СО3 % не более 1,0 1,0 1,0 -
NaCl, % не более - - - 0,4 Превышение нормы: снижается пластичность, появляются трещины на поверхности бруска при механической обработке

 

 

Физико-химические свойства ферментов. Изоферменты.

Ферменты— это специфические белки, выполняющие в организме роль биологических катализаторов.

Простые ферменты (однокомпонентные) - при гидролизе дают только аминокислоты (альдолаза, рибонуклеаза и др.)

Сложные белки-ферменты - распадаются на аминокислоты и соединения небелкового характера.

Белковый компонент сложного белка-фермента— апофермент.

Небелковый компонент сложного белка-фермента - кофермент.

Каждый компонент по отдельности (белковый и небелковый) лишены ферментативной активности.

Многие коферменты представлены витаминами или их производными → нарушение деятельности ферментных систем при гиповитаминозах.

Ферменты – органические вещества (биологические катализаторы) – это высокомолекулярные полимеры, которые:

1. обладают высокой специфичностью,специфические свойства ферментов определяются апоферментом.

2. оптимум температуры 35-450 С (370) при 00С прекращают свое действие. Колебания температуры на 100С изменяют активность фермента на 10%.

3. активны при определенных физиологических диапазонах pН среды

4. (пепсин – 1,5- 2,0; трипсин – 7,8 – 8,2)

5.увеличивают скорость химической реакции в 108 – 1011 раз.

 

<== предыдущая страница | следующая страница ==>
 | 

Дата добавления: 2014-05-03; просмотров: 1112; Нарушение авторских прав



Мы поможем в написании ваших работ!
lektsiopedia.org - Лекциопедия - 2013 год. | Страница сгенерирована за: 0.003 сек.