Физико-химические свойства слюны

Согласно современным представлениям, слюна является коллоидной системой, состоящей из мицелл фосфата кальция. Мицеллы окружены водно-белковыми оболочками, препятствующими их сближению. Наличие одноименных зарядов обусловливает отталкивание мицелл друг от друга. При этом имеется зависимость между структурой мицелл слюны и ее минерализующими свойствами. Нарушение кристаллической структуры слюны ведет к снижению ее минерализующих свойств, т.к. мицеллярная структура фосфорнокальциевых соединений в ротовой жидкости обусловливает их устойчивость в пересыщенном состоянии, которое является важнейшим условием процесса реминерализации.

Рис1. Предполагаемая модель строения мицеллы слюны с «ядром» из фосфата кальция

Сдвиг рН слюны в любую сторону от среднефизиологических значений снижает устойчивость коллоидных мицелл. При подкислении среды уменьшаются заряд гранул и устойчивость мицелл, а при подщелачивании нарушается мицеллообразование. Поэтому сдвиг рН слюны в кислую сторону снижает минерализующий потенциал слюны и способствует развитию кариеса, в щелочную – ведет к образованию зубного камня.

Повышение концентраций ионов калия и натрия в слюне может привести к переходу мицелл в изоэлектрическое состояние и снижению их устойчивости в растворе.

Слюна– это мутная, вязкая жидкость, плотность которой составляет 1,002-1,017. Вязкость слюны (по методу Оствальда) колеблется в пределах 1,2-2,4. Она обусловлена наличием гликопротеинов, белков, клеток. При множественном кариесе вязкость слюны, как правило, повышается и может достигать 3 ед. Увеличение вязкости слюны снижает ее очищающие свойства и минерализующую способность. Мутность слюны связана с наличием в ней клеток эпителия, лейкоцитов и других клеточных элементов.

Слюна обладает осмотическим давлением – 1,0-4,6 атм. Она гипотонична по сравнению с кровью. Осмотическое давление слюны увеличивается с повышением скорости слюноотделения и при его максимальной скорости слюна может становиться почти изотоничной крови.

В слюне содержатся различные буферные системы: бикарбонатная, фосфатная, белковая, участвующие в поддержании постоянства концентрации ионов водорода. рН слюны в покое колеблется, по данным разных авторов, в пределах 6,5-7,5, т.е. близок к нейтральному значению. При некоторых патологических состояниях рН слюны может смещаться как в кислую, так и в щелочную сторону, что ведет к нарушению мицеллярной структуры фосфорно-кальциевых соединений слюны и ведет к нарушению важнейшего свойства слюны – ее минерализующей способности.

Ацидотическому сдвигу рН слюны способствует также частое употребление в пищу кислых фруктов и соков. В ночное время суток рН слюны снижается, утром его значение самое низкое, к вечеру повышается. С возрастом отмечается тенденция к снижению кислотности слюны и повышение кариесрезистентности. У беременных рН слюны смещается, как правило, в кислую сторону. Такая же направленность изменений кислотности слюны выявлена у больных после лучевой терапии.

Таким образом, рН слюны является одним из важнейших показателей ее гомеостаза.

Поверхностное натяжение слюны колеблется в пределах 15-25 дин/см. При кариесе отмечается увеличение поверхностного натяжения слюны в связи с относительным возрастанием содержания в ней муцинов.

Дата добавления: 2014-12-09; просмотров: 541; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!