Химический состав слюны

Слюна на 98-99,5% состоит из воды; 0,5-2,0% приходится на сухой остаток, около 2/3 которого составляют органические вещества, 1/3 – минеральные. Общая концентрация минеральных составных частей в слюне ниже, чем в плазме крови, т.е.слюнные железы выделяют гипотоническую жидкость. К минеральным компонентам слюны относятся кальций, калий, натрий, магний, кремний, алюминий, цинк, хром, железо, марганец, медь и др. катионы, а также анионы: хлориды, фосфаты, бикарбонаты, роданиды, бромиды, фториды, сульфаты и др. Содержание кальция в слюне варьирует в пределах 0,04-0,08 г/л (1,5-5 ммоль/л), т.е. приблизительно в 2 раза ниже, чем в сыворотке крови (0,08-0,11 г/л или 2,2-2,6 ммоль/л). При этом большая часть (55-60%) общего кальция слюны находится в ионизированном состоянии, остальные 40-45% всего кальция связываются белками слюны: одна молекула белка связывает около 130 атомов кальция. С возрастом содержание кальция в слюне повышается. При предельно высоких концентрациях кальция в слюне в протоках слюнных желез могут образовываться так называемые слюнные камни, которые могут закупоривать протоки слюнных желез. В комбинации с некоторыми органическими компонентами слюны избыток солей кальция может откладываться на зубах, образуя зубной камень, который играет особую роль в развитии патологии пародонта.

Содержание фосфора в слюне достигает 0,06-0,24 г/л (1,9-7,7 ммоль/л), что в несколько раз выше, чем в сыворотке крови (0,02-0,04 г/л или 0,64-1,3 ммоль/л). Фосфор слюны в основном представлен в виде неорганических соединений и лишь около 5% - в виде органических. Неорганический фосфат находится в слюне в виде пиро- и ортофосфата. Кальций и фосфор слюны образуют химические соединения типа гидроксиапатитов, которые динамически устойчивы при соотношении Са/Р=1/1,67. Обычно оно колеблется у разных людей от 1/2 до 1/1,3.

В слюне постоянно поддерживается состояние перенасыщенности гидроксиапатитами, при гидролизе которых образуются ионы Ca²⁺ и HPO₄^2-. Перенасыщенность гидроксиапатитами характерна также и для крови и для всего организма в целом, что позволяет ему регулировать состав минерализованных тканей. Расчеты показывают, что слюна перенасыщена гидроксиапатитами в 4,5 раза, а кровь – в 2-3,5 раза. Следовательно, слюна обладает более высокой минерализующей способностью, чем кровь. Обнаружено, что у лиц с множественным кариесом степень перенасыщенности гидроксиапатитами слюны на 24% ниже, чем у кариесрезистентных. Перенасыщенность слюны солями кальция и фосфора препятствует растворению эмали, а также способствует диффузии в эмаль ионов Ca²⁺ и HPO₄^2- из слюны и адсорбции их на эмаль. Секрет околоушных желез, в отличие от секретов других желез часто бывает недонасыщен гидроксиапатитами, с чем связывают более интенсивное поражение кариесом зубов верхней челюсти. В смешанной слюне содержится 0,4-0,9 ммоль/л магния. С возрастом содержание магния в слюне увеличивается.

Содержание калия и натрия в слюне значительно изменяется в течение суток. Концентрация калия в ротовой жидкости, по данным различных авторов, составляет в среднем 20 мэкв/л (56-148 мг%), что в 4-5 раз выше, чем в плазме крови, содержание натрия в слюне – 20-40 мэкв/л (8-56 мг%), что значительно ниже, чем в плазме крови. Содержание ионов хлора в слюне составляет 20-40 мэкв/л, бикарбонатов – 10-20 мэкв/л. При кариесе концентрация натрия в слюне снижается, а хлора – повышается. При ношении металлических коронок в слюне обнаруживаются также ионы Ag, Ti, Pb, Zn, Ni и другие в виде хлоридов, бикарбонатов, фосфатов и сульфатов. Содержание фтора в слюне составляет 5,3-15,8 мэкв/л или 0,1-0,3 части на 1000000 частей слюны и не зависит от его содержания в питьевой воде.

Известно, что соединения фтора обладают способностью угнетать бактериальную флору, а также включаться в состав зубного налета и фторапатитов эмали зуба. Концентрация неорганического йода в слюне приблизительно в 10 раз выше, чем в сыворотке крови, т.к. слюнные железы концентрируют йод, который необходим для синтеза гормонов щитовидной железы. В слюне обнаружены также роданиды (тиоцианаты). Они представляют собой продукт сульфирования цианидов – солей синильной кислоты, которое происходит в печени под действием фермента роданезы. Роданиды являются изомерами тиоциановой кислоты. Их содержание в слюне значительно варьирует, но они обнаружены даже в слюне грудных детей. В литературе имеются указания на зависимость количественного содержания роданидов в слюне от степени контакта человека с табачным дымом и от количества вводимого в организм с пищей витамина В₁. Существует также представление, согласно которому роданиды выполняют защитную функцию, т.к. наряду с галогенами активируют ферменты пероксидазы, участвующие в метаболизме перекисных соединений. Поскольку содержание роданидов в слюне превышает их содержание в других биологических жидкостях, принято считать, что слюна концентрирует роданиды. Этот факт используется в судебной медицине: микроскопическая реакция на роданиды позволяет идентифицировать слюнные пятна большой давности.

Таким образом, содержание фосфора, калия, йода и роданидов в смешанной слюне значительно превышает таковые в плазме крови. В целом ротовая жидкость представляет собой раствор, перенасыщенный соединениями кальция и фосфора, что лежит в основе ее минерализующей функции.

Дата добавления: 2014-12-09; просмотров: 1172; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!