ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА УГЛЕВОДОВ

УГЛЕВОДЫ И ИХ ЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ ОРГАНИЗМА И ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ.

ПЛАН

1. Общая характеристика углеводов

2. Физиологическое значение углеводов. Усвояемые и неусвояемые углеводы и их значение для организма. Обмен углеводов в организме.

3. Углеводы в пищевых продуктах

4 превращения углеводов при производстве пищевых продуктов

5 функции моносахаридов и олигосахаридов в пищевых продуктах

6. Функции полисахаридов в пищевых продуктах

7 методы определения углеводов в пищевых продуктах

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА УГЛЕВОДОВ

Согласно принятой в настоящее время классификации углеводы под­разделяются на три основные группы: моносахариды, олигосахариды и полисахариды. (рис. 1)

Дата добавления: 2014-12-09; просмотров: 446; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!