Тестоприготовительный агрегат И8-ХАГ-6

Общий вид и план агрегата представлен на рис. 5.2. Он укомплектован тестомесильными машинами 13 и 14 непрерывного действия для замеса соответственно опары и теста. Здесь применяют машины Х-26А конструкции ВНИИХПа.

Замешанная опара подается в шестисекционный бункерный бродильный аппарат 6 по трубе 11 с помощью шнекового питателя. Выброженная опара, через заборное окно 9, поступает в дозатор опары 8 и затем по трубе в тестомесильную машину 14, в которую так же дозируется мука и жидкие компоненты с помощью четырехкомпонентной дозировочной станции 3 марки ВНИИХП-0-6.

Рис. 5.2. Тесто приготовительный агрегат И8-ХАГ-6.

1-тестоделитель; 2-бункер тестоделительной машины; 3-дозировочная станция ВНИИХП-0-6; 4-трубопровод; 5-площадка; 6-бродильный аппарат; 7-неподвижное днище; 8-дозатор опары; 9-отборное окно; 10-электродвигатель; 11-труба транспортерная; 12-лестница; 13,14-тестомесильная машина; 15-электропульт;

16-шнеконасос; 17-транспортерная труба.

Аналогичная станция, но двухкомпонентная ВНИИХТ-0-5 применена для дозирования жидких компонентов в опару. Замешанное тесто шнеконасосом 15 по транспортерной трубе 17 поступает в бункер 2 тестоделительной машины. Бункер для брожения 6 установлен на неподвижных опорах, совместно с которыми смонтировано неподвижное днище 7 с отверстиями для загрузки и выгрузки опары.

С помощью пазового уплотнения днище соединено с вращающимся бункером, привод бункера осуществляется от электродвигателя 10. Для удобства обслуживания бункера служат лестница 12 и площадка 5. Управление машинами агрегата осуществляется с помощью электропульта 16.

В качестве бродильного аппарата в агрегате используется конический бункер, разделенный радиальными перегородками на шесть секций. При работе агрегата опара сначала заполняет первую секцию бункера, после чего он поворачивается на 60⁰ и под загрузку устанавливается следующая секция. Когда все секции окажутся загруженными опарой, то параллельно с загрузкой производят из последней секции отбор спелой опары с помощью шнекового питателя через окно 9.

Дата добавления: 2015-06-30; просмотров: 507; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!