Тестоприготовительный агрегат И8-ХТА-12

Тестоприготовительный агрегат И8-ХТА-12 (рис. 5.4.) оборудован бродильным аппаратами в виде стационарного шестисекционного бункера емкостью 12 м² и наклонным корытом для брожения теста вместимостью 2,8 м², что отличает его от рассмотренных выше агрегатов И8-ХАГ-6 и Л4-ХАГ-13. Бродильное корыто для теста установлено так, чтобы тесто из него поступало самотеком в тестоделительную машину.

Стационарный бункер 3 агрегата установлен на опорах 2. Тестомесильные машины в агрегате расположены так, что под ними размещаются лопастной нагнетатель опары 9 и аналогичный по конструкции нагнетатель теста.

Рис. 5.4. Тесто приготовительный агрегат И8-ХТА-12.

1-трубчатые опоры; 2-швеллерные опоры; 3-стационарный бункер; 4-конус;

5-лопастной насос дозатор; 6-дозировочная труба; 7-транспортерная труба;

8-транспортерная труба; 9-лопастной нагнетатель опары; 10-тестомесильная машина; 11-дозировочная станция; 12-лестница; 13-пульт управления; 14-поворотный лоток;

15-приводное устройство; 16-ограждение; 17-площадка для обслуживания;

18-наклонное корыто; 19-тестоспуск.

Замешенная опара поступает в бродильный бункер по транспортной трубе 8 и с помощью распределительного поворотного лотка 14 направляется в определенную секцию бункера. Лоток закреплен на общем валу с поворотным днищем, размещенном в конусе 4. В поворотном днище имеется вырез для выгрузки опары из одной секции бункера. Приводное устройство 15 периодически по мере загрузки секций опарой поворачивает лоток и поворотное днище на один шаг и переводит загрузку на следующую секцию. Выброженная опара с помощью лопастного насоса-дозатора 5 транспортируется по трубе 6 к машине для замеса теста. Замешенное тесто подается лопастным нагнетателем по трубе 7 в наклонное корыто 18 с тестоспуском 19, установленным на четырех опорах 1.

Тестоприготовительный агрегат И8-ХТА-12 снабжен двумя дозировочными станциями 11, площадкой для обслуживания 17 с ограждение 16 и лестницей 12. Управление работой агрегата производится с пульта 13.

Важным достоинством рассмотренных бункерных агрегатов смешанного типа является то, что они позволяют применять прогрессивную технологическую схему тестоведения на большой густой опаре (закваске) с интенсификацией замеса теста и сокращенным периодом его брожения перед разделкой, а также позволяют производить смену ассортимента без длительной остановки процесса.

Технические характеристики бункерных тестоприготовительных агрегатов помещены в конце настоящего раздела.

Дата добавления: 2015-06-30; просмотров: 721; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!