Определение мяса больных и здоровых животных. Методы органолептических и лабораторных исследований

ЛПЗ

Методичка подкорректирована Шестаковым В.А. для личного удобства в работе. (На основе имеющейся на кафедре «Методики проведения ЛПЗ» по данной теме).

Определение мяса больных и здоровых животных.

Методы органолептических и лабораторных исследова-

ний и их обоснованность для характеристики мяса.

Цель занятия: Ознакомить студентов с общими положе-ниями судебной ветеринарной экспертизы. Научить методам определения видовой принадлежности мяса.

Время: 6 часов.

Место проведения: лаборатория кафедры.

План:

1. БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МЯСА БОЛЬНЫХ,

ПАВШИХ ЖИВОТНЫХ.

2. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ МЯСА БОЛЬНЫХ, ПАВШИХ

ЖИВОТНЫХ.

3. БИОХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МЯСА ПРИ ЕГО

КОНТАМИНАЦИИ ГНИЛОСТНОЙ МИКРОФЛОРОЙ.

Литература:

1 Власенко В. В. Пособие. Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза мяса диких животных - Куйбышев 1986 С. 109.

2 Житенко П. В. и др. Справочник. Ветеринарно-санитарная экспертиза предметов животноводства.– М.: Агропромиздат. 1989 С 150-155.

3 Кокуричев П. И. Добин М. А. Основы судебно-вете-ринарной экспертизы –Л.: Колос С. 20-42, 202-212.

4 Макаров В. А. Практикам по ветсанэкспертизе.-М.: Агропромиздат 1987 С. 13-27.

5 Макаров В. А. и др. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов живот-новодства - М.: Агропромиздат, 1991 С. 463.

6. Образцов В. П. Судебно-ветеринарная экспертиза - Киев 1991г.

7. Сенченко Б.С. «Ветеринарно-санитарная экспертиза сырья животного и растительного происхождения» Ростов-на-Дону, 2001.

Дата добавления: 2015-06-30; просмотров: 279; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!