По реакции трифенилтетразолиумом хлористым

Под воздействием восстановителей — ферментов (дегидразы) грамотрицательных бактерий трифенилтетразолиум хлористый переходит в красный трифенилформазан. Эмульсия из мяса, в котором присутствуют бактерии из группы возбудителей пищевых токсикоинфекций, окрашивается в красный цвет. Грамположительные бактерии не содержат дегидраз, поэтому мясные вытяжки, где нет грамотрицательных бактерий, остаются бесцветными.

Ход определения. В сосуд гомогенизатора помещают 0,5 г мяса, приливают 5 мл физиологического раствора и приготовляют мясную эмульсию (при вращении ножа со скоростью 50 оборотов в секунду). Затем ее переносят в пробирку и добавляют 0,25 мл 1 %-ного водного раствора трифенилтетразолиума хлористого. Смесь взбалтывают и ставят в термостат или в водяную баню с температурой воды 37°. Наблюдение за ходом реакции проводят через каждый час и заканчивают через 3 часа. Если в мясе имеется грамотрицательная микрофлора, мясная эмульсия окрашивается в красный цвет. Появление такого цвета в первые 1/2 часа говорит об обсеменении мяса бактериями протеус вульгарис. Если через 3 часа цвет эмульсии не изменится - грамотрицательных микроорганизмов нет.

Дифференциация бактерий из группы

Возбудителей пищевых токсикоинфекций в мясе

Дата добавления: 2015-06-30; просмотров: 191; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!