Оценка вина Firebird винными экспертами

Награды Firebird Legend

Les Vinalies Internationales 2006/2007, Франция

Chardonnay du Monde 2006/2007, Франция

Concours Mondial du Bruxelles 2006, Бельгия

Concurs International Bucuresti 2006, Румыния

Vinitaly 2006, Италия

Decanter World Wine Award 2005/2006/2007, Великобритания

International Wine&Spirit Competition 2006/2007, Великобритания

International Wine Challenge 2004/2006, Великобритания

MUNDUSvini 2005, 2006, Германия

Легенда гласит,что огненная жар – птица дарит тепло и надежду. Как отражение света, тепла, и добрых чувств, излучаемых от «Firebird», эти вина дарят истинное наслаждение ценителям настоящих вин.

Виноделие Грузии

Когда Господь расселял народы по всей земле, один небольшой народ отлучился попробовать вино нового урожая. В результате, они опоздали, а когда, очередь на земли закончилась, и Бог пошел в свой земной сад, он вдруг обнаружил, что следом за ним идет еще один небольшой народ, ко­торый как раз уместился в этом саду. Бог сказал, что все земли уже роз­даны, но грузины ответили, что они пили прекрасное вино во славу Все­вышнего. В благодарность Бог уступил им этот сад, обязав их быть тру­долюбивыми виноделами и гостеприимными хозяевами земного Рая. С той поры, в Грузии делают божественное и самое древнее из существующих на земле вино, а народ славится свои гостеприимством и песня­ми славящими Создателя, жизнь на земле и виноградную лозу.

Грузия издревле считается одним из очагов возникновения виноградной лозы и признанной родиной культурного виноградарства. А найденное при археологических раскопках на территории страны винодельческое оборудование — каменные прессы, давильни винограда, различные винные сосуды из глины и метала, относящиеся к Ш -II тыс. д.э., свидетельствует о том, что еще в те времена виноделие являлось отраслью хозяйственной деятельности грузинского народа.

Наличие здесь огромного числа разнообразных аборигенных сортов виноградной лозы свидетельствует о том, что Грузия является очагом формообразования дикого и культурного винограда. Впоследующие периоды развития виноградарства и виноделия в Грузии появились наиболее ценные аборигенные сорта винограда и стало намечаться естественное районирование виноградной лозы по сортам. Стали вырабатываться местные способы производства вина, наиболее распространенный из которых - кахетинский. Значительно улучшилась конструкция кувшинов для хранения и выдержки вина. Эти кувшины «квеври» сыграли огромную роль в изготовлении вина местным способом.

На протяжении веков виноградарство являлось основной культурой земледелия в этой стране. Фонд аборигенных сортов насчитывал более 500 наименований. Многообразны были и способы формирования кустов олихнари, хардани, хеивани, талавери и др. Наивысшего расцвета Грузинское виноградарство достигло во второй половине XIX века. Однако, именно в это время, почти все виноградники были погублены виноградной филлоксерой и грибковыми заболеваниями (оидиум милдью). Для восстановления грузинских виноградников из Франции были завезены филлоксероустойчивые подвои.

Виноградные и винодельческие зоны Грузии

На территории Грузии выделены пять основных виноградарских зон: Кахети, Картли, Имерети, Рача-Лечхуми и Влажная субтропическая зона куда входят небольшие районы - Абха­зия, Аджария, Мегрелия, Гурия.

Каждая из зон разделяется на районы (пять районов Рача-Лечхумской зоны, три термические зоны Кахети) которые в свою очередь подразделяются на микрорайоны, микрозоны (около два­дцати в макрозон правобережья Алазанской долины, Кахети: Цинандальский, Мукузанский, Тибианский микрорайоны и т.д.) за которыми могут быть установлены ограничения по произ­растанию сорта винограда для отдельной марки вина.

Большая часть сельскохозяйственных угодий сосредоточено в Кахетии (более 67000 га), далее по значимости стоят Картли (16000 га) и Имерети 11500 га.), Рача-Лечхуми (1300га.). В остальных зонах Грузии виноградарство не является ведущей отраслью сельского хозяйства, но развито и имеет свои особенности и свои имена: Абхазия (1650га.), Мегрелия (1300га), Гурия (600га.), Аджария (500га.).

Кахети

Кахети - расположена в юго-восточной части республики, в бассейнах рек Алазани и Иори. Здесь производятся вина кахетского типа, отличающиеся высокой экстрактивностью, оригинальным букетом и вкусом. Эта группа вин может быть отнесена к категории желтых вин, но благодаря оригинальности вкуса и букета, она занимает особое место в мировой классификации вин. Особенность технологии вин кахетского типа: брожение виноградного сусла происходит в кувшинах (квеври) на твёрдых частицах винограда с выдержкой после брожения на мезге в течении 3-4месяцев. Основные высококачественные вина Кахетии производятся на предприятиях, имеющих более чем вековую историю. Поэтому они могут быть отнесены к категории вин, чьи названия контролируются по происхождению.

Кахетия настоящая жемчужина классического виноградарства и виноделия Грузии расположена в юго-восточной части республики, в бассейнах рек Алазани и Иори. По алазанской долине, протянувшейся на 160 км. в длину и на 5-40 км. В ширину, на высоте 200-800 метров над уровнем моря раскинулись виноградники, защищенные с севера и северо-востока Кавказским хребтом. Умеренный климат (сумма активных температур воздуха- 3800-4000°С, количество атмосферных осадков - 400-800 мм.) создает исключительно благоприятные условия для получения высококачественных белых и особенно красных вин. В Кахетии можно выделить три различных по климатическим условиям зоны: субтропическая, теплая и умеренно теплая. Сумма активных температур в этих зонах колеблется от 3500 (Сагареджо) до 4500 (Хирса). В Кахетии выделяют также более 25 микрорайонов, где сосредоточено около половины всех площадей виноградников страны. Особое место среди них занимают Цинандальский, Кварельскио-Киндзмараульский, Гурджаанский, Сигнахский, Ахметский, и Манавский микрорайоны.

Наиболее засушливые месяцы - июль, август. Зимой, в морозы, температура обычно не опускается ниже - 12... -14°С, в редкие годы она достигает - 16... -18°С. Но главная головная боль виноградарей Кахетии - сильные градобития, которые случаются обычно в мае - июне из-за интенсивных циркуляционных процессов, усиленных термическими явлениями. В основном пригодные для культивирования винограда в Кахетии почвы - коричнево-лессовые и перегнойно-карбонатные правобережной части реки Алазани. По механическому составу они более всего представляют собой тяжелые суглинки.

В левобережной части реки Алазани почвы преимущественно аллювиально-лесные бикарбонатные, отличающиеся суглинистым составом, значительной скелетностью и хорошей воздухопроницаемостью. В Гаре Кахетии (внешней Кахетии) лучшие почвы для винограда -коричнево лессовые и аллювиальные карбонатные дающие превосходный материал для получения тонких ароматных белых вин.

Подзоны: Шида Кахетия, Гаре Кахетия

Микрозоны: Цинандали, Телиани, Напареули, Вазисубани, Мукузани, Ахашени, Гурджаани, Карданехи, Тибиаани, Киндзмараули, Манави, Энисели, Греми.

На территории Кахетии расположено около 63 % всех грузинских виноградников.

Картли

Расположена в Центральной части Грузии, по агроклиматическим показателям делится на три подзоны: Нижняя Картли, Средняя Картли с Юго-Осетией и Верхняя Картли, или Масхетия. В настоящее время на территории Верхней Картли виноградарство не носит промышленного характера, но в этом регионе сохранились многочисленные свидетельства того, что в древние времена в этих местах бурно развивалось виноградарство и виноделие.

По агроклиматическим условиям эти зоны значительно отличаются друг от друга. Нижняя Картли характеризуется достаточно высокими суммами активных температур (3700-4200°С), и небольшой резкостью климата, из-за большой сухости воздуха здесь требуется систематический полив виноградников

В Средней Картли сумма активных температур постепенно уменьшается по направлению к Верхней Картли и соразмерно этому увеличивается резкость климата. Зимние морозы в этих местах весьма ощутимы: средние температуры здесь бывают от -18 °С в Мухрани до -24°С в Ахалцихе. Поэтому в Месхетии виноградные кусты на зиму прикапывают. Для культуры винограда в Картли особенно пригодны каштановые почвы Марнеульской равнин При этом наиболее ценными являются древнеаллювиальные суглинистые сильнокарбонатные и лугово-коричневые почвы, распространенные в Средней Картли (Окамский, Мцхетский, Атенский и другие районы).

Уникальны с точки зрения получения высококачественных виноматериалов для игристых вин южные склоны Мухранской долины, Ксанское ущелье, Лениногорский, Цхинвальский и многие другие микрорайоны. Так, в Шуа Картли в Атенском ущелье, с древнейших времен из сортов Чинури и Горули Мцване производят натуральное игристое вино Атенури.

Подзоны: Квемо Картли, Шида Картли, Месхети.

Имерети

Это восточная часть Западной Грузии, расположенная в ущельях и бассейнах Риони и Квирилы, а также других рек региона. Эта область является одним из основных районов виноградарства и качественного виноделия, отличается многообразием сырьевых ресурсов. Для Имерети характерно действие режима Черного моря.

По агроклиматическим показателям и типу получаемой винодельческой продукции ее делят на три зоны: Нижнюю, Среднюю и Верхнюю.

В Нижней и Средней Имерети виноградная лоза даже поздно созревающих сортов вполне обеспечена количеством тепла, необходимого для завершения всех фаз вегетации. Сумма активных температур в этих зонах варьируется от 4300до 4700°С при малой резкости климата и невысоким гидротермическом коэффициенте. Недостаток тепла ощущается лишь в верхней полосе Верхней Имерети, что отрицательно сказывается на завершении вегетационного периода особенно поздно созревающих сортов винограда.

В средней полосе этой зоны условия для нормального развития винограда различных периодов созревания весьма благоприятны.

Зимние морозы в районах Средней и Верхней Имерети не бывают ниже -8... -10°С. Почвы в Имерети преимущественно перегнойно-карбонатные малой и средней мощности. Средняя часть области - один из лучших микрорайонов Грузии для производства белых столовых вин.

Подзоны: Земо Имеретия, Шуа Имеретия, Квемо Имеретия.

Микрозона: Варцихе.

Рача-Лечхуми

Районы Рача-Лечхуми занимают горную часть Грузии в бассейнах рек Риони, Цхенисцкали и их притоков. Территория представляет собой котловину, окаймленную со всех сторон высокими горными хребтами. Виноградники расположены на высоте 600-800 метров над уровнем моря. Эта зона резко отличается от всех виноградарских зон Грузии. Сравнительно небольшое для районов Западной Грузи количество атмосферных осадков (930-1300 миллиметров в год) и относительно высокая сумма активных температур (3600-3900 °С) при малой резкости климата благоприятно сказывается на нормальном вызревании винограда с большим накоплением сахара (до 30%) и получении высококачественных виноматериалов для знаменитых красных и белых полусладких и сухих вин.

Зимой температура не опускается ниже -14°С, что наряду с другими метеорологическими факторами способствуют нормальному развитию и плодоношению виноградного куста. В этом районе преобладают перегнойно-карбонатные почвы, которые тянутся полосой по правому берегу Риони.

Подзоны: Квемо, Рача - Лечхуми.

Микрозоны: Хванчкара, Твиши.

Районы влажной субтропической зоны: Гурия, Мингрелия, Аджария и Абхазия.

Районы влажной субтропической зоны (Гурия, Мингрелия, Аджария и Абхазия) имеют весьма благоприятные условия для культивирования винограда, ценных субтропических культур и чая. Обилия атмосферных осадков и сравнительно высокой гидротермический коэффициент в период репродукции винограда, особенно в низменной прибрежной полосе, существенно влияют на химический состав виноградной ягоды - здесь она отличается некоторой водянистостью и малым содержанием сахара, что, безусловно ограничивает возможности для получения качественных вин.

В нагорных же микрорайонах, где сумма активных температур варьируется от 3900-4250°С при малой резкости климата, местные сорта винограда дают весьма качественные виноматериалы для изготовления белых и красных тонких столовых вин.

Из прибрежных зон Западной Грузии можно выделить Абхазию, где сумма активных температур составляет 4370-4570°С при очень малой резкости климата: средняя температура января, по многолетним наблюдениям, здесь держится на отметке +12°С. Поэтому виноград выращенный в полосе Абхазии, особенно в Сухумско - Гудаутской подзоне, позволяет получать качественные вина.

В Мингрелии, как и в Абхазии, преобладают перегнойно-карбонатные, бурые и местами желтоземные почвы, правда, в Абхазии помимо этих почв значительное место занимают аллювиальные и красноземные почвы; на последних выращивают в основном высококачественный чай и цитрусовые.

По историческим сведениям, традиции возделывания винограда и культура виноделия всегда были высокоразвиты в Самегрело. Среди мегрельских вин наилучшими характеристиками обладает Оджалеши. Оно сопоставимо с винами Бургундии. В Абхазии из сортов Авасирхава, Качичи и Чхавери получаются природно-полусладкие вина под сортовыми наименованиями. В Гурии, из-за излишней влажности, количество виноделен, производящих качественное вино, значительно ниже. Здесь в основном производят ординарные столовые вина. Самое известное из них - Чхавери.

Подзоны: Гурия, Аджара, Самегрело, Абхазия.

Основные сорта винограда

На сегодняшний день в Грузии возделывается более 27 сортов винограда. Основные из них

Белые: Ркацители, Цоликоури, Мцване, Цицка, Горули, Чинури , Авасирхва, Тетри, Хихви.

Красные: Саперави, Шавкапито, Аладастури, Александроули, Муджуретули, Сапере, Оджалеши, Дзелшави Усахелоури, Тавквери Чхавери.Качичи, Оцханури сапере.

Ркацители – аборигенный, ценнейший и наиболее распространенный в Грузии местный белый винный сорт винограда. Родиной и основным районом распространения является Кахети. В виноделии играет почти универсальную роль, служа сырьем для изготовления продукции всех категорий. Марочные вина завоевавшие себе славу из Ркацители - Цинандали, Гурджаани, Вазисубани, Карданахи, Ркацители.

Саперави – аборигенный, один из древнейших сортов виноградной лозы, занимающий первое место по ценности среди местных красных винных сортов винограда и одно из самых выдающихся мест в мировом ассортименте лоз. Наибольшая площадь культивирования прихо­дится на Кахети. Под названием Саперави представлено несколько сортовых разновидностей, хозяйственное значение имеют крупногроздная и крупноягодная. Урожайность выше средней. Саперави используется главным образом для приготовлением марочных столовых вин как ев­ропейского так и кахетинского способа. В удачные годы вино из Саперави отличается красивой ярко рубиновой окраской, мощной экстрактивностью при большой вкусовой гамме и богатым букете, характеризуется многогранными особенностями для получения разных типов вин. Об­разцы некоторых районов обладают специфическими ценными достоинствами; тонкостью, свежестью, бархатистостью, цветочными оттенками, роднящими с бургундскими винами. Вина из данного сорта винограда завоевали себе мировую славу: Мукузани, Киндзмараули, Сапера­ви, Напареули и др.

Мцване– один из лучших грузинских белых винных сортов, распространен в основном в Кахети, но сорт имеет малый ареал распространения в связи с высокой чувствительностью к болезням и большой требовательностью к определенным экологическим условиям. Основное достоинство вин из данного сорта исключительно яркий сортовой аромат, неизменно облагора­живающий вино. Из-за небольшого распространения и в связи с этим дороговизны виноматериала сорт Мцване используется только в качестве облагораживателя марочных вин европейско­го типа, таких известных вин: Цинандали, Гурджаани, Вазисубани, Манави и т.д.

Александроули – основной рачинский красный сорт винограда. Из этого весьма ценного сорта готовятся широко известные высококачественные природно-сладкие вина, самое извест­ное Хванчкара. Вина из этого сорта характеризуются приятным ароматом, душистостью, хоро­шей сложением, содержательным экстрактом и гармоничным вкусом сорта.

Классификация грузинских вин

В зависимости от цвета вина разделяются на белые, розовые и красные. Это зависит не только от сорта используемого винограда, но и от технологии изготовления вина.

В зависимости от содержания сахара вина делят на:
Сухие - содержание сахара - 0 г/л.
Полусухие – 0-25 г/л.
Полусладкие – 25-60 г/л.

Вина подразделяют на сортовые, если их готовят из одного сорта винограда, и купажные - если в их состав входят несколько сортов.

В зависимости от содержания углекислого газа вина делят на игристые и тихие. Тихие вина в свою очередь делятся по качеству на ординарные, марочные и коллекционные.

Ординарными называют молодые вина, прошедшие технологическую обработку, реализация которых осуществляется не ранее, чем через три месяца после переработки винограда, другими словами – это вина прошлого года урожая ( на винах ТМ «Картули Вази» если НЕ указан грод урожая - это ординарные вина!)

Марочные вина – вина, выдержанные в дубовых бочках от до одного до трех лет, приготовленные из определенных сортов винограда, произрастающего в отдельных винодельческих районах или микрорайонах. Марочные вина должны характеризоваться постоянным высоким качеством, сохраняющимся из года в год. Марочные вина высокого качества, которые после окончания срока выдержки в дубовой таре или металлических резервуарах дополнительно выдерживаются в бутылках не менее трех лет, называются коллекционными.

там всегда можно найти что-то интересненькое!!!

Дата добавления: 2015-06-30; просмотров: 428; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!