Шоколадная глазурь СТБ 1202 – 2000

Шоколадную глазурь используют для глазирования конфет, карамели, зефира, мармелада, халвы и некоторых других видов кондитерских изделий. Шоколадная глазурь выпускается в виде стружки, крошки, блоков, а также в жидком виде. В качестве добавок в шоколадную глазурь могут добавлять сухое молоко или тертый орех. Кроме того, во все виды шоколадной глазури вводят ванильную эссенцию. Для снижения вязкости в рецептуру шоколадной глазури вводят разжижитель – фосфатидные концентраты. Шоколад поступает в виде плит, которые упакованы в картонные короба. Хранится в чистых сухих помещениях при относительной влажности воздуха 75% и при температуре 18°С.

Ядро ореха кешью ТУ РБ100239279.004 – 2000

Ядро ореха кешью – семена дерева, произрастающего в странах с тропическим климатом. Плод дерева имеет форму груши и обладает кисло-сладким вкусом. Качество ядра ореха обычно обуславливается контрактами с поставщиками, поэтому общие требования к их качеству не установлены. Ядро ореха кешью упаковывают в жестяные банки, которые после удаления воздуха заполняют углекислотой, что предохраняет жир от прогоркания. Хранят их в сухих, хорошо вентилируемых складах при температуре 5–6°С и относительной влажности воздуха не более 80%. Срок хранения 1 год.

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 306; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!