Приготовление агаро-сахаро-паточного сиропа

Агаро-сахаро-паточный сироп готовится в диссуторе (12) с барботированием пара в следующей последовательности: в диссутор заливают 40 % воды от веса загружаемых компонентов при температуре (20-25) ⁰С ( термометр, цена деления 1⁰С,от (0-100) ⁰С или (0-200) ⁰С ).

Агар, прежде профильтрованный, взвешивается на циферблатных весах тип ВНЦ (3) пределы взвешивания от 100 граммов до 10 кг, цена 1 деления 5 грамм).

Агар загружается в диссутор (12) и при помощи пара, проходящего через барботер, агар постепенно растворяется. Время растворения агара (3-4)мин.

Сахарный песок пропускают через просеиватель (1),ферромагнитные уловители и по ковшовой нории(2) в количестве необходимом на сироп отвешивают на автомукомере (3) 10 кг (от 0-100 кг).

Время растворения сахара (5-7) минут. После полного растворения сахара заливают нужное количество патоки из дозатора расположенного рядом с диссутором, цена деления дозатора 20 кг (от 0-360 кг).

В диссутор также дозируют подготовленные возвратные отходы, которые предварительно измельчают волчком (8), протирают через сито (9) и насосом подают в объемный дозатор (10).

Далее все тщательно перемешивается и сироп уваривается до влаги (58-60)%. (Рефрактометр марки РЛ, РПЛ или УРЛ, цена деления 1% от (0-100)%).Полученный сироп, проходя через фильтр (13) с диаметром отверстий 0,5мм шестеренчатым насосом (5) подается в рабочую емкость (14). Температура сиропа (80-90) ⁰С. (Термометр, цена деления1⁰С от (0-100) ⁰С и от (0-200) ⁰С).

Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 339; Нарушение авторских прав

Мы поможем в написании ваших работ!